Ingredientes para 4 personas:
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- 4 hermosas chuletas de ternera de 180 grs. aproximadamente
- ½ reblochon (agricultor si es posible)
- 2 manzanas firmes (estilo Boskoop o reina reinette)
- 4 rebanadas finas de Bündnerfleisch (o panceta)
- 30 gramos de mantequilla semisalada
- Unas pocas gotas de jugo de limón
- Sal y pimienta recién molida4 belle côtes de veau de 180 grs environ
El progreso de la receta:
[/vc_column_text][vc_column_text]Estableciendo... 1) Pelar las manzanas, deshuesarlas y luego cortarlas en cuartos de 2 a 3 cm de grosor (como rodajas de naranja), colocarlas en una bandeja de hornear y filmarlas.
2) Pelar el Reblochon y cortar 8 rebanadas.
3) Media hora antes de comer, enciende la Plancha no demasiado caliente.
4) Poner una gota de aceite de cacahuete, luego cocinar las chuletas de ternera sazonadas con sal y pimienta del molino. Deben asarse sin quemarse para que la cocción dure 6 minutos por cada lado.
5) Al mismo tiempo, en el otro lado de la Plancha pon una serpiente tu manzana cuartos de fruta, sal y pimienta, déjalos cocinarse durante 2 minutos por cada lado y luego retírelos en un plato.
6) Después de 6 minutos habrás girado las costillas de ternera de cada lado y puesto un pequeño cuadrado de mantequilla fresca ½ sal una gota de jugo de limón, las 2 pequeñas rebanadas de Reblochon y arreglándolas armoniosamente pondrás los cuartos de manzana encima y dejarás cocer como estaba previsto durante otros 5 o 6 minutos (poco a poco el queso se irá derritiendo suavemente entre el calor de la cocción de las costillas y el de las manzanas).
7) Ponga las rebanadas de Bündnerfleisch (o panceta) en la plancha por un corto tiempo y luego póngalas suavemente en las costillas de ternera.
Es una receta sencilla que debe complacer a sus invitados si quiere hacer una comida completa con ella. Podría incluso servirles un gratinado dauphinois en el centro de la mesa y acompañarlo con un vino blanco de Apremont o un Macon Viré por ejemplo.
Receta de Patrick Asfaux para Vivaplancha.com[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]