Ingredientes para 4 personas:
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- 4 bonitas pechugas de pollo de granja (sin piel)
- Para cubrir 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de fécula de patata
- ½ cucharadita de comino
- 1 pizca de pimienta de cayena o pimienta de Espelette
- 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en trozos grandes.
- 2 dientes de ajo, desgerminados
- ½ cucharadita de polvo de cilantro
- 3 cucharadas de aceite de oliva y sal fina.
El progreso de la receta:
[/vc_column_text][vc_column_text]1) Poner todos los elementos de la capa en un bol o en una licuadora y mezclar hasta obtener un pequeño y fino puré.
2) Salar los filetes de pollo, luego poner un poco de la capa en el fondo de un plato, luego las claras de huevo y cubrir con el resto, cubrir con film transparente y mantener en la nevera durante 2 horas.
3) Luego enciende el Plancha.
4) Poner un poco de aceite de oliva en la plancha, luego suavemente, con una espátula poner las pechugas de pollo recubiertas, cocinar durante 3 minutos y luego cuidadosamente voltearlas y cocinarlas durante 3 minutos, agregando una capa de recubrimiento en la parte superior, luego voltear nuevamente cocinando por otros 3 minutos voltear y terminar con una capa cocinando por otros 3 minutos y estará terminado (12 minutos en todo el tiempo de cocción).
Sus pechugas de pollo estarán como atrapadas en esta suave corteza.
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Vestido :
[/vc_column_text][vc_column_text]Quitar las pechugas de pollo empanadas con una espátula y dejarlas reposar durante 10 minutos en un plato, luego cortarlas en rodajas anchas en una tabla y servirlas con una ensalada de tomate sazonada con aceite de oliva y un toque de ajo.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/1"][vc_column_text]
Receta del chef Patrick Asfaux para Vivaplancha.com