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Ingredientes para 4 personas:
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- 4 bonitas chuletas de salmón fresco de unos 4cms de grosor
- aceite de oliva, un poco de jugo de limón y un poco de flor de tomillo
- sal y pimienta recién molida (marinada)
- 1 limón sin tratar
- 1 naranja sin tratar
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Progresión de la receta:
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1) 2 horas antes, tome sus chuletas de salmón, espárzalas en un plato y cúbralas con el escabeche. Cierra con film transparente y ponlo en la nevera.
2) Lavar los cítricos y cortarlos con la piel lo más fino posible (preferiblemente con una mandolina).
3) Han pasado dos horas: sus escalopes de salmón están marinados. Escúrralos y séquelos en una hoja de papel absorbente y luego ponga una gota de aceite debajo de cada escalope. Cocina en el plato caliente. Mientras tanto, coloque sus rodajas de cítricos en la plancha y cocínelas a la parrilla por 2 minutos de cada lado y déjelas a un lado en el borde.
3) Cocinar las chuletas durante 4 minutos de cada lado. Al final en las escaleras se instalan armoniosamente intercalando las rodajas de cítricos asados y sirven!!!
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