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Ingredientes para 4 personas:
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- 4 buenas quenelles cocidas (ternera o lucio)
- 200grs de carne de cangrejo comestible (o carne de araña o incluso de langosta)
- 8 rebanadas de 1/2cm de grosor cortadas en pequeñas tiras de tocino
- sal, pimienta recién molida
- 1 pizca de coñac
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El progreso de la receta:
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1) Enciende tu plancha.
2) Cortar las albóndigas por la mitad a lo largo, usando un cuchillo para cortarlas por la mitad (bordes redondeados) de modo que cada mitad pueda permanecer plana en la plancha.
3) Ponga unas gotas de aceite de oliva en la plancha, y luego coloque sus medias bolas de masa en el lado más ancho. Después de 2 minutos, dales la vuelta y añade sal y pimienta.
4) Durante este tiempo, ponga en un lado de la plancha su tocino para asar y en el centro su pastel de carne sólo pimienta y vierta sobre él unas gotas de coñac cocinando 1 minuto no más! Ponlo de lado.
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Termina:
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En cada plato muy caliente las 2 medias quenelles luego con la ayuda de una cuchara, adornar la parte superior con la carne de cangrejo y terminar con el pequeño tocino para sabores mixtos bordeando la excepción.
Esta receta debe prepararse "apresuradamente", es decir, lo más rápido posible, de 5 a 6 minutos como máximo, para que todo esté caliente y se desarrollen los "primeros" sabores.
Si sirves, por ejemplo, con un buen Beaujolais blanco y fresco, no estarás lejos del éxtasis.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/1"][vc_column_text]Receta de Patrick Asfaux para Vivaplancha.com[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
