Prefiera pechugas de pollo de buena calidad.
- Pollo + pimientos rojos + cebollas + calabacín.
- Pollo + mini maíz + salchicha de cóctel + aceitunas negras sin hueso.
- Pollo + champiñón + pechuga ahumada + tomate cherry.
- Pollo + limones confitados + cubos de calabacín.
Puedes rehacer todos estos pinchos con filetes de pintada (sin cocinar) o con filetes de pavo.[/vc_column_text][vc_column_text]
Agáchate:
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Siendo del suroeste prefiero hacerlos con pechuga de pato (el tiempo de cocción es un poco más corto que con el filete de pato normal.
- Cuadrados de pechuga de pato + cuartos de mandarina + cubos grandes de calabacín.
- Pechuga de pato + manzanas de fruta + tocino ahumado + uvas
- Pechuga de pato + cabeza de boletus y foie gras crudo
- Rebanadas de pechuga de pato + ciruelas pasas con Armagnac + pechuga ahumada
- Y luego un gran clásico para la gente del suroeste.
- Brocheta de corazones rellenos: corazones de pato rellenos (mulard) abiertos en 2 sólo a la parrilla con un buen molinillo de pimienta y una ensalada con aceite de nuez.
Recetas originales del chef Patrick Asfaux