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Los corchos de cáscara verde de las cáscaras de San Jacqueline
Basado en una idea del chef catalán Patricio Rolletto
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Ingredientes para 4 personas:
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- 3 hermosos calabacines idénticos
- 12 vieiras sin corales
- aceite de oliva
- Polvo de pimienta de Espelette
- flor de sal
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Progresión de la receta:
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1) Cortar ambos lados de los calabacines y luego cortarlos en cada 4 secciones de 4cms de grosor.
Usando una bola de melón o un cuchillo pequeño y afilado, quita la carne para que puedas hacer tubos con ella.
2) Poner una concha de vieira en cada tubo y sazonar. Ambos lados deben ser visibles.
3) Coloca las vieiras con un poco de aceite de oliva en la plancha caliente y ásalas durante 5 minutos por cada lado, espolvoréalas con pimienta de Espelette y justo antes de servir en cada vieira, pon unos granos de flor de sal y cruje![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/1"][vc_column_text]
*Las proporciones dadas son para una comida real si sólo haces esta receta como aperitivos o aperitivos cortan las proporciones a la mitad
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