[vc_row][vc_column width="1/1"][vc_single_image image="2389" border_color="grey" img_link_target="_self"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/1"][vc_column_text]
Ingrediënten voor 4 personen :
[/vc_column_text][vc_column_text]
- 16 gekookte en goed gekruide Bourgondische slakken
- 16 gereinigde knoopchampignons, medium en van dezelfde grootte.
- 80grs peterselie en knoflookboter
- 4 plakjes spek
- olijfolie
- zout en gemalen peper
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row gap="0" columns_placement="middle" css=".vc_custom_1519309896767{margin-top: 30px !important;}" bg_type="no_bg" bg_grad="background: -webkit-gradient(linear, left top, left bottom, color-stop(0%, #E3E3E3));background: -moz-linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);background: -webkit-linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);background: -o-linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);background: -ms-linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);background: linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);" parallax_style="vcpb-default" bg_image_repeat="repeat" bg_image_size="cover" bg_img_attach="scroll" parallax_sense="30" animation_direction="left-animation" animation_repeat="repeat" bg_override="0" parallax_content_sense="30" fadeout_start_effect="30" overlay_pattern_opacity="80" multi_color_overlay_opacity="0.6" seperator_type="none_seperator" seperator_position="top_seperator" seperator_shape_size="40" seperator_svg_height="60" seperator_shape_background="#ffffff" seperator_shape_border="none" seperator_shape_border_width="1" icon_type="no_icon" icon_size="32" icon_style="none" icon_color_border="#333333" icon_border_size="1" icon_border_radius="500" icon_border_spacing="50" img_width="48" ult_hide_row_large_screen="off" ult_hide_row_desktop="off" ult_hide_row_tablet="off" ult_hide_row_tablet_small="off" ult_hide_row_mobile="off" ult_hide_row_mobile_large="off"][vc_column width="1/1"][vc_column_text]
Voortgang van het recept :
[/vc_column_text][vc_column_text]
1) Steek de Plancha aan.
2) Verwijder de paddenstoelenstelen en plaats ze op een snijplank. Hak ze fijn in "duxelles".
3) Giet een paar druppels olijfolie en plaats uw champignons op de holle kant van het oppervlak van de plancha.
4) Leg dan aan de andere kant van de plancha uw duxelles met champignons, zout en peper en kook ze gedurende 1 minuut, en duw ze dan naar de zijkant.
5) Draai de champignons om, voeg zout en peper toe en vul ze met een klein lepeltje van de duxelles (gehakte voetjes). Laat 3 minuten koken.
6) Snij ondertussen je speklapjes in 4 en leg ze op de plancha. Maak ze snel stijf en verwijder ze dan op een bord op absorberend papier.
7) Het is dan tijd om je slakken, zout en peper te slingeren en dan een slak per champignonkop te plaatsen. Met een theelepel bestrooien met peterselieboter en 1 minuut laten koken.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/1"][vc_column_text]
Afwerking
Serveer 4 champignons gegarneerd met slakken op elk warmhoudplaatje en werk af met een strook gegrild spek.
Origineel recept van chef Patrick Asfaux
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
