[vc_row][vc_column width="1/1"][vc_single_image image="2391" border_color="grey" img_link_target="_self"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/1"][vc_column_text]
Ingrediënten voor 4 personen :
[/vc_column_text][vc_column_text]
- 8 dikke plakjes goed geschilde varkenshaas, 2,5 tot 3 cm dik
- 4 Mooie "Bergeron" abrikozen ontpit en gescheiden in 2 5cls vloeibare honing
- een paar druppels sherry- of ciderazijn
- pepermolen
- 10grs roze bessen
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row gap="0" columns_placement="middle" css=".vc_custom_1519309896767{margin-top: 30px !important;}" bg_type="no_bg" bg_grad="background: -webkit-gradient(linear, left top, left bottom, color-stop(0%, #E3E3E3));background: -moz-linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);background: -webkit-linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);background: -o-linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);background: -ms-linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);background: linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);" parallax_style="vcpb-default" bg_image_repeat="repeat" bg_image_size="cover" bg_img_attach="scroll" parallax_sense="30" animation_direction="left-animation" animation_repeat="repeat" bg_override="0" parallax_content_sense="30" fadeout_start_effect="30" overlay_pattern_opacity="80" multi_color_overlay_opacity="0.6" seperator_type="none_seperator" seperator_position="top_seperator" seperator_shape_size="40" seperator_svg_height="60" seperator_shape_background="#ffffff" seperator_shape_border="none" seperator_shape_border_width="1" icon_type="no_icon" icon_size="32" icon_style="none" icon_color_border="#333333" icon_border_size="1" icon_border_radius="500" icon_border_spacing="50" img_width="48" ult_hide_row_large_screen="off" ult_hide_row_desktop="off" ult_hide_row_tablet="off" ult_hide_row_tablet_small="off" ult_hide_row_mobile="off" ult_hide_row_mobile_large="off"][vc_column width="1/1"][vc_column_text]
Voortgang van het recept :
[/vc_column_text][vc_column_text]
1) 1/2 uur van tevoren legt u uw 8 plakken varkensvlees, zout en peper uit de molen. Voeg een beetje tijmbloem toe, een paar druppels olijfolie en witte wijn. Film en ga terug naar de koelkast.
2) Zet uw Plancha aan.
3) Snijd met een scherp mes het ronde gedeelte van uw abrikozenhelften af, zodat ze plat op de Plancha kunnen staan.
4) Haal de plakjes varkensvlees eruit, leg ze op een papieren handdoek en leg ze aan één kant van de Plancha (ongeveer 5 minuten).
5) Kook aan de andere kant de abrikozenhelften met de holle kant in contact met de bakplaat gedurende ongeveer 1 minuut en draai ze dan om. Zout, peper, en verder 1 minuut koken en dan op de zijkant spreiden.
6) Draai je varkenshaasjes. Zout en peper en leg op elke half geroosterde abrikoos een paar druppels azijn en gebruik een lepel. Spreid een beetje honing op elk varkenshaasje en laat het nog 3 minuten koken.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/1"][vc_column_text]
Serveer op elk warmhoudplaatje 2 stuks per persoon, leg in de holte van de abrikoos de ontpitte zwarte olijf die als steen zal fungeren en bestrooi deze met wat geplette roze bessen.
Serveer bijvoorbeeld met een gekoelde Rhône Blanc (Hermitage) of een glas oude Banyuls voor dit recept van de eilanden.
Recept van Patrick Asfaux voor Vivaplancha.com
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
