Pannenkoeken zijn heel gemakkelijk te maken op de Plancha als het bord heet is, je giet een kleine pollepel die een beetje uitspreidt en vervolgens 2 minuten aan elke kant kookt en serveert met een beetje poedersuiker erbovenop.

U kunt echter veel origineler zijn door te beginnen met het maken van bijvoorbeeld zoute exemplaren die uw gasten zullen verrassen.

Maar hiervoor heb je een basisrecept nodig, dus ik zal ze in hun 2 versies presenteren: zoet en zout.

- 300grs meel

- 2 zakjes bakpoeder

- 3 hele eieren

- 60g gesmolten boter

- ½ liter melk

- zout, versgemalen peper

- en een geraspte nootmuskaat

1) Zet in het midden van een grote slakom je meel en je zakjes gist gemengd, maak dan een kleine put in het midden (fontein). Voeg het fijne zout (5gr.), een goede draai van gemalen witte peper en geraspte nootmuskaat toe en voeg vervolgens de 3 opgeklopte eieren toe in een omelet, de gesmolten boter en een beetje koude melk in het midden. Goed roeren met een garde en dan beetje bij beetje de rest van de melk toevoegen. Dek af met een theedoek en laat een half uurtje rusten.

Nu geef ik je een paar hints over hoe je je pannenkoeken volledig origineel kunt maken, maar dit zijn natuurlijk slechts korte benaderingen en de chef in je zal snel andere bereidingen vinden.

1) 1e suggestie: voeg kleine blokjes gerookte zalm (ongeveer 60gr.) toe aan dit deeg. Kook en serveer bijvoorbeeld met een kleine komkommersalade met room en verse munt.

2) 2e suggestie: Snijd sint-jakobsschelpen of sint-jakobsschelpen in kleine vierkantjes, bak ze 2 minuten op de bakplaat met een druppel olijfolie en een beetje knoflook en voeg ze dan warm toe aan je pannenkoekenbeslag. Maak uw pannenkoeken en serveer met een raketsla op smaak gebracht met olijfolie en balsamico azijn.

3) 3e suggestie: Je neemt gepelde garnalen of langoustinestaarten. Grill ze op de Plancha gedurende 2 minuten met een druppeltje olijfolie, zout en Espelette-peperpoeder. Snijd ze dan in grote blokjes en verwerk ze in het deeg.

Serveer bijvoorbeeld met een salade van spinaziescheuten die goed gekruid is met een paar in blokjes gesneden fruitappels. (je kunt het ook maken met een elektrische mixer)

Voor het recept van de Sweet Pancakes maak je hetzelfde deeg door de peper (zout 2gr.) te verwijderen en 2 zakjes vanillesuiker toe te voegen.

Bak de hazelnoten in een pan (zonder vet). Rooster ze (toast)

Laat ze uitlekken op absorberende papieren handdoeken.

Kook je pannenkoeken en leg een keer omgedraaid een lepel Nutella op elke pannenkoek. Voeg een paar geroosterde hazelnoten toe.

2e suggestie

Gesneden bananenschijfjes. Rooster ze snel door ze te zoeten met bruine suiker en een scheutje amberkleurige rum en leg ze vervolgens harmonieus op je pannenkoeken.

3de suggestie

Je bakt je Pannenkoeken en legt er een grote lepel vanillekastanjescrème op en serveert deze met een goede Crème Chantilly.