Braciola di vitello a la plancha

[vc_row][vc_column width="1/1"][vc_single_image image="2372" border_color="grey" img_link_target="_self"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/1"][vc_column_text]

Ingredienti per 4 persone :

[/vc_column_text][vc_column_text]

- 4 belle costolette di vitello da 180 grammi circa

- ½ reblochon (agricoltore se possibile)

- 2 mele sode (Boskoop o reinette queen style)

- 4 fette sottili di Bündnerfleisch (o pancetta)

- 30 grammi di burro semisalato

- Qualche goccia di succo di limone

- Sale e pepe appena macinato

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row gap="0" columns_placement="middle" css=".vc_custom_1519309896767{margin-top: 30px !important;}" bg_type="no_bg" bg_grad="background: -webkit-gradient(linear, left top, left bottom, color-stop(0%, #E3E3E3));background: -moz-linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);background: -webkit-linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);background: -o-linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);background: -ms-linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);background: linear-gradient(top,#E3E3E3 0%);" parallax_style="vcpb-default" bg_image_repeat="repeat" bg_image_size="cover" bg_img_attach="scroll" parallax_sense="30" animation_direction="left-animation" animation_repeat="repeat" bg_override="0" parallax_content_sense="30" fadeout_start_effect="30" overlay_pattern_opacity="80" multi_color_overlay_opacity="0.6" seperator_type="none_seperator" seperator_position="top_seperator" seperator_shape_size="40" seperator_svg_height="60" seperator_shape_background="#ffffff" seperator_shape_border="none" seperator_shape_border_width="1" icon_type="no_icon" icon_size="32" icon_style="none" icon_color_border="#333333" icon_border_size="1" icon_border_radius="500" icon_border_spacing="50" img_width="48" ult_hide_row_large_screen="off" ult_hide_row_desktop="off" ult_hide_row_tablet="off" ult_hide_row_tablet_small="off" ult_hide_row_mobile="off" ult_hide_row_mobile_large="off"][vc_column width="1/1"][vc_column_text]

Avanzamento della ricetta :

[/vc_column_text][vc_column_text]Impostazione

1) Sbucciate le mele, toglietele dal torsolo e tagliatele in quarti di 2 o 3 cm di spessore (come le fette d'arancia), mettetele su una teglia da forno e filmate.

2) Sbucciate il Reblochon e tagliate 8 fette.

3) Mezz'ora prima di mangiare, accendere il Plancha non troppo caldo.

4) Mettete un goccio di olio di arachidi, poi cuocete le braciole di vitello condite con sale e macinapepepe, che devono essere arrostite senza essere bruciate, in modo che la cottura duri 6 minuti per lato.

5) Contemporaneamente dall'altro lato della Plancha mettete un serpente i vostri quarti di mela, salate e pepate, lasciateli cuocere per 2 minuti su ogni lato e poi toglieteli su un piatto.

6) Dopo 6 minuti avrete girato le costolette di vitello da ogni lato e messo un quadratino di burro fresco ½ sale un goccio di succo di limone, le 2 fettine di Reblochon e disponendole in modo armonioso metterete sopra i quarti di mela e lascerete cuocere come previsto per altri 5-6 minuti (a poco a poco il formaggio si scioglierà dolcemente tra il calore della cottura delle costolette e quello delle mele).

7) Mettere le fette di Bündnerfleisch (o pancetta) sulla piastra per un breve periodo di tempo e poi metterle delicatamente sulle costole di vitello.

Si tratta di una ricetta semplice che dovrebbe piacere ai vostri ospiti se volete farne un pasto completo. Potreste anche servirli con un dauphinois gratinato al centro della tavola e accompagnarli con un vino bianco di Apremont o un Macon Viré, per esempio.

Ricetta di Patrick Asfaux per Vivaplancha.com[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]