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Ingredienti per 4 persone :
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- 400gr di Fettuccine secche

- 100gr di Prosciutto di San Daniele tagliato a fette sottili

- 1 bel peperone rosso (possibilmente scavato, arrostito e poi tagliato a julienne sottili)

- 1 spicchio d'aglio, degermato, schiacciato e tritato

- 6 olive nere, olio d'oliva denocciolato e tagliato a dadini, sale e pepe appena macinato.

- 4 foglie di basilico fresco

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Progressione della ricetta :
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1) Al mattino o anche il giorno prima, cuocete le Fettuccine in acqua bollente salata per 4 minuti (se avete la pasta fresca, scolatela subito dopo il bollore).

Raffreddateli sotto l'acqua fredda, scolateli, aggiungete sale e pepe e versatevi sopra un po' d'olio d'oliva mescolando, poi rimetteteli in frigorifero.

2) Solo 15 minuti prima di mangiare

a) Accendere la plancia

b) Su un lato della plancia versate un po' d'olio d'oliva e cospargete le Fettuccine di sale e pepe.

c) Dall'altra parte mettete anche qualche goccia di olio d'oliva e mettete un serpente la vostra julienne di peperoni rossi sale e pepe.

cuocere 2 minuti senza smettere di mescolare e poi fare in un piccolo mucchietto verso il bordo.

d) Al centro della tua Plancha, metti la tua julienne di San-Daniele e rendila rapidamente un po' rigida, poi spingila un po' di lato.

e) A questo punto la vostra pasta che non avete smesso di guardare deve essere un po' arrostita è allora il momento di passare al montaggio.

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Mettete la pasta al centro della Plancha, aggiungete l'aglio tritato, la julienne di peperoni rossi, le strisce di prosciutto arrostito, mescolate velocemente il condimento e poi con l'aiuto delle pinze nei vostri 4 piatti caldi, completate infine le decorazioni cospargendo qualche pezzetto di olive nere e una foglia di basilico fresco.

Assaggiate per esempio un Bandol rosato o un piccolo sanerre fresco e guardate gli occhi riconoscenti dei vostri ospiti.

Ricetta di Patrick Asfaux per Vivaplancha.com

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