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Ingredienti per 4 persone :
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- 4 belle cotolette di salmone fresco di circa 4 cm di spessore
- olio d'oliva un po' di succo di limone e un po' di fiore di timo
- sale e pepe macinato fresco (marinata)
- 1 limone non trattato
- 1 arancia non trattata
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Progressione della ricetta :
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1) 2 ore prima, prendete le vostre cotolette di salmone, spalmatele su un piatto e copritele con la marinata. Chiudere con pellicola trasparente e mettere in frigorifero.
2) Lavare gli agrumi e poi affettarli con la buccia il più sottile possibile (preferibilmente con un mandolino).
3) Sono passate due ore: le vostre scaloppine di salmone sono marinate. Scolateli e asciugateli su un foglio di carta assorbente, poi mettete una goccia d'olio sotto ogni scaloppina. Cuocere sul piatto caldo. Nel frattempo, mettete le fette di agrumi sulla plancia e grigliatele per 2 minuti su ogni lato e mettetele da parte sul bordo.
3) Cuocere le cotolette per 4 minuti per lato. Alla fine sulle scaloppine si installano armoniosamente intercalando le fette di agrumi arrostiti e si servono!
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/1"][vc_column_text]Ricetta di cucina di Patrick Asfaux per Vivaplancha.com[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
