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Ingredienti per 4 persone :
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- 8 fette spesse di filetto di maiale ben pelato, da 2,5 a 3 cm di spessore
- 4 Bellissime albicocche "Bergeron" snocciolate e separate in 2 5cl di miele liquido
- qualche goccia di aceto di sherry o di sidro
- macinapepe sale
- 10gr di bacche rosa
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Avanzamento della ricetta :
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1) Mezz'ora prima, mettete le 8 fette di carne di maiale, sale e pepe del mulino. Aggiungere un po' di fiori di timo, qualche goccia di olio d'oliva e vino bianco. Filmate e tornate al frigorifero.
2) Accendi il tuo Plancha.
3) Con un coltello affilato tagliate la parte tonda delle vostre metà di albicocca in modo che possano stare piatte sulla Plancha.
4) Togliete le fette di maiale, mettetele su un tovagliolo di carta e mettetele su un lato della Plancha (circa 5 minuti).
5) Dall'altro lato, cuocere le metà di albicocca con il lato cavo a contatto con la piastra per circa 1 minuto, poi capovolgerle. Salare, pepare e continuare la cottura per 1 minuto e poi spalmarli a lato.
6) Girate i vostri filetti di maiale. Salare e pepare e mettere su ogni mezza albicocca tostata cospargere qualche goccia di aceto e con un cucchiaio. Spalmate un po' di miele su ogni filetto di maiale e lasciate cuocere per altri 3 minuti.
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Servire su ogni piatto caldo 2 pezzi a persona, nell'incavo dell'albicocca mettere l'oliva nera snocciolata che fungerà da nocciolo e cospargere con qualche bacca rosa schiacciata.
Servire per esempio con un Rhône Blanc freddo (Hermitage) o un bicchiere di Banyuls vecchio per questa ricetta delle isole.
Ricetta di Patrick Asfaux per Vivaplancha.com
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