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Ingredienti per 4 persone :
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- 4 belle quenelle cotte (vitello o luccio)
- 200gr di polpa di granchio commestibile (o di ragno o anche di aragosta)
- 8 fette di 1/2 cm di spessore tagliate in piccole strisce di pancetta
- sale, pepe appena macinato
- 1 accenno di cognac
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Avanzamento della ricetta :
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1) Accendi la tua plancha.
2) Tagliate i vostri gnocchi a metà nel senso della lunghezza, utilizzando un coltello per tagliarli a metà (bordi arrotondati) in modo che ogni metà possa stare piatta sulla plancia.
3) Mettete qualche goccia d'olio d'oliva sulla piastra, poi mettete i vostri mezzi gnocchi sul lato più largo. Dopo 2 minuti capovolgerli e aggiungere sale e pepe.
4) Durante questo tempo, mettete su un lato della plancha il vostro pancetta da arrostire e al centro la vostra torta di carne pepe solo e versatevi sopra qualche goccia di cognac cottura 1 minuto non di più! Mettiti di lato.
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Finisci:
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Su ogni piatto molto caldo le 2 mezze quenelle poi con l'aiuto di un cucchiaio, guarnire la parte superiore con la carne di granchio e finire con la piccola pancetta per i gusti misti confinanti con l'eccezione.
Questa ricetta deve essere preparata "in fretta", cioè il più rapidamente possibile, da 5 a 6 minuti al massimo, in modo che il tutto sia caldo e si sviluppino i "primi" sapori.
Se servite per esempio con un buon Beaujolais bianco fresco non sarete lontani dall'estasi.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/1"][vc_column_text]Ricetta di Patrick Asfaux per Vivaplancha.com[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
