Tappi di sughero verde conchiglia st jacques conchiglie
Da un'idea dello chef catalano Patricio Rolletto
- 3 bellissime zucchine identiche
- 12 capesante senza coralli
- olio d'oliva
- Espelette pepe in polvere
- fiore di sale
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1) Tagliare entrambi i lati delle zucchine, quindi tagliarle in 4 sezioni di 4 cm di spessore.
Con l'aiuto di un melon baller o di un piccolo coltello affilato, rimuovere la polpa in modo da poterne ricavare dei tubi.
2) Mettere una conchiglia di capasanta in ogni provetta e stagione. Entrambi i lati devono essere visibili.
3) Mettere le capesante con un po' di olio d'oliva sulla piastra calda e arrostirle per 5 minuti su ogni lato, cospargerle di pepe Espelette e poco prima di servirle su ogni capasanta, mettere qualche granello di fleur de sel e sgranocchiare!
*Le proporzioni date sono per un pasto vero e proprio se si sta facendo questa ricetta solo come antipasti o stuzzichini tagliare le proporzioni a metà.