Gambas flambées au whisky au kamado

Intenses, brillantes et pleines de caractère, les gambas flambées au whisky offrent une expérience spectaculaire au kamado. Entre la chaleur vive, les arômes fumés et la fraîcheur du citron vert, cette recette rapide transforme un simple plateau de gambas en plat raffiné, idéal pour impressionner sans complexité.

Ingrédients :

Cette recette repose sur une cuisson courte et précise, sublimée par une marinade express qui révèle toute la finesse des gambas flambées.

• Gambas crues, entières ou décortiquées
• Huile d’olive
• Jus de citron vert
• Ail frais haché
• Piment (frais ou en poudre, selon le goût)
• Whisky
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Étape 1 : Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, l’ail, le piment et un trait de whisky. Salez et poivrez légèrement pour équilibrer les saveurs.

Étape 2 : Mariner les gambas
Ajoutez les gambas à la marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez reposer 30 minutes au frais, juste le temps qu’elles s’imprègnent des arômes sans altérer leur texture.

Cuisson

La réussite des gambas au kamado repose sur une chaleur vive et parfaitement maîtrisée. Grâce à sa montée rapide en température et à sa stabilité, le kamado permet une cuisson directe sur grille bien chaude, idéale pour saisir les gambas sans les dessécher. 

• Température : 230 °C
• Installation : cuisson directe, grille bien chaude
• Cuisson : 2 à 3 minutes par face

Étape 1 : Saisir les gambas
Déposez les gambas sur la grille bien chaude et laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer.

Étape 2 : Badigeonner pendant la cuisson
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les légèrement avec la marinade afin de renforcer les saveurs et de créer un léger effet caramélisé.

Étape 3 : Vérifier la cuisson
Les gambas sont prêtes dès qu’elles deviennent rosées, brillantes et juteuses. Servez immédiatement pour profiter de toute leur intensité aromatique.

Service et accompagnements

Servez immédiatement pour profiter de toute la puissance aromatique.

• Quartiers de citron vert
• Riz parfumé ou légumes grillés
• Pain grillé pour savourer les sucs

Une recette idéale à partager autour du kamado, directement sortie de la grille.

Variante sans alcool

Pour une version sans alcool, remplacez le whisky par un mélange de jus de citron vert et de zeste, accompagné d’un filet d’huile d’olive. La marinade conserve toute sa fraîcheur et son intensité aromatique, tout en offrant des gambas flambées tout aussi savoureuses, légèrement caramélisées et parfaitement équilibrées.

Pourquoi les gambas flambées au whisky au kamado ?

Grâce à la cuisson rapide et intense, le kamado sublime les gambas sans les assécher. Le whisky apporte une profondeur aromatique subtile, tandis que le citron vert équilibre l’ensemble avec fraîcheur.

• Gambas juteuses et tendres
• Parfum fumé et légèrement boisé
• Recette rapide, spectaculaire et élégante

Une alternative raffinée aux cuissons classiques, parfaite pour un apéritif ou un plat estival.

Conclusion

Les gambas flambées au whisky au kamado sont la démonstration qu’une recette simple peut devenir spectaculaire. Peu d’ingrédients, une cuisson précise et un maximum de saveurs : l’essence même du barbecue maîtrisé. À servir chaud, à partager sans attendre !