Personne retirant une pizza cuite au barbecue Kamado Forest Grill à l’aide d’une pelle, dans un jardin.

Démarrer votre kamado Forest Grill

Premiers pas, conseils et réglages pour une prise en main réussie.

Le kamado est un barbecue qui permet de faire différents types de cuisson dans un seul et même appareil. Vous pouvez griller, rôtir, fumer, cuire au four et même faire des pizzas ou du pain en utilisant le Forest comme four à pain.

Étape 1

Pour allumer le kamado, utilisez des allume-feux que vous placez au cœur d’un foyer de charbon de bois (si possible d'origine naturelle pour une meilleure combustion).

Étape 2

Ouvrez en grand la trappe inférieure du Kamado pour créer un appel d’air et réaliser le tirage dans le Forest. Puis embrasez les allumes-feux pour que le charbon soit incandescent.

Étape 3

Laissez le couvercle ouvert le temps que les braises rougeoient. Il faut compter environ 10 minutes pour atteindre 150°C, 15 minutes pour 200°C et 20 minutes pour 250°C. A partir de ce moment là, vous pouvez fermer le couvercle du kamado et commencer à l'utiliser.

Votre Forest est prêt à être utilisé !

Selon le mode de cuisson que vous souhaitez réaliser, vous pouvez régler précisément la température à l'intérieur du Forest en jouant sur la trappe de prise d'air en bas sur le kamado ainsi que sur le cheminée en haut du couvercle du kamado.

Plus la trappe du bas et la cheminée sont ouvertes et plus le Forest montera en température.

Une fois la température souhaitée atteinte, il est recommandé de garder le Forest fermé autant que possible.

Cela permet de conserver la chaleur et de maintenir une température stable à l’intérieur.

Quelques exemples de cuissons à réaliser avec le Forest Grill :

Griller

150°C - 250°C

Cuire des pizzas

250°C - 350°C

Rôtir

150°C - 250°C

Cuire au four

150°C - 250°C

Fumer à chaud

100°C - 150°C

Fumer à froid

0°C - 50°C

Bien maîtriser la température de votre kamado

La maîtrise de la température est l’un des points clés dans l’utilisation d’un kamado. À la différence d’un barbecue classique, le Forest se comporte comme un four à chaleur constante : une fois que la céramique est chaude, elle diffuse la chaleur de manière régulière et profonde.

Pour augmenter la température :

  • Ouvrez davantage la trappe inférieure (arrivée d’air).
  • Ouvrez légèrement plus la cheminée supérieure (sortie d’air).

Pour la réduire :

  • Fermez progressivement la cheminée, puis ajustez la trappe inférieure par petites touches.

    Il est souvent plus efficace de laisser descendre la température doucement, plutôt que de l’étouffer complètement d’un coup.

Astuce :

Attendez toujours 2 à 3 minutes entre chaque réglage afin de laisser la température se stabiliser. Le kamado réagit avec inertie, c’est ce qui permet sa précision.

Quel charbon utiliser ?

Le choix du charbon joue un rôle majeur dans :

  • la qualité de la cuisson,
  • la stabilité de la température,
  • et le goût final.

Pour obtenir un feu propre, stable et durable :

  • privilégiez un charbon de bois de gros calibre, type chêne, hêtre ou fruitiers.
  • évitez les charbons trop petits ou poussiéreux, qui brûlent trop rapidement et étouffent le tirage.

Cuisson directe et cuisson indirecte

Votre Forest permet de passer d’un mode de cuisson à l’autre en quelques secondes.

Cuisson directe (grillades)

La grille est juste au-dessus des braises.

Idéal pour :

  • viandes
  • légumes grillés
  • poissons saisis

Cuisson indirecte (comme un four)

On place un déflecteur ou une pierre à pizza sour la grille pour créer une barrière entre la flamme et l’aliment.

Idéal pour :

  • poulet fermier
  • pains, pizzas, plats mijotés
  • viandes longues (ribs, pulled pork)

C’est ce qui fait du kamado un appareil extrêmement polyvalent.

Erreurs à éviter pour les premières utilisations

  • Ne pas remplir le kamado de charbon à ras bord : mieux vaut monter progressivement.
  • Ne pas ajouter de liquide dans la cuve (risque de choc thermique).
  • Ne pas ouvrir le couvercle trop souvent : cela perturbe la stabilité du feu.
  • Ne pas utiliser d’allume-feu chimiques ou liquides : cela altère les saveurs.

Votre Forest est conçu pour être simple, stable et efficace : accompagnez-le, ne forcez pas sa montée en température.

Après la cuisson : entretien et longévité

Une fois la cuisson terminée :

  • Fermez complètement la trappe inférieure et la cheminée pour étouffer la braise.
  • Laissez refroidir entièrement avant de vider les cendres.
  • Nettoyez la grille à chaud avec une brosse en inox ou en laiton.

Une housse de protection est recommandée pour préserver la céramique et les éléments métalliques sur la durée, surtout en extérieur.

Avec un bon entretien, un kamado est un appareil conçu pour durer plusieurs années.

Vous débutez ? Voici des recettes simples pour commencer

  • Steaks grillés minute (cuisson directe, 220–250°C)
  • Poulet rôti entier (cuisson indirecte, 170–190°C)
  • Pizza napolitaine (pierre à pizza, 300–350°C)
  • Travers de porc en cuisson lente (110–130°C, couvercle fermé)

Chaque cuisson est l’occasion de comprendre et ressentir le kamado.

Conclusion : prendre en main votre Forest, c’est maîtriser le feu

Le kamado Forest Grill est bien plus qu’un barbecue.

C’est un instrument de cuisson polyvalent, capable d’offrir :

  • puissance,
  • finesse,
  • régularité,
  • et saveurs incomparables.

En comprenant le tirage, le choix du charbon, et l’importance du couvercle fermé, vous pourrez cuisiner simplement et parfaitement, du quotidien aux grandes occasions.