Magma-Brot im Kamado: Das spektakuläre Brot, das an den Wänden gebacken wird
Intensiv, spielerisch und spektakulär – die Magma-Brote bieten ein einzigartiges Erlebnis am Keramikgrill. Direkt an den glühend heißen Keramikwänden gebacken, gehen diese kleinen Brote im Naan- oder Focaccia-Stil in wenigen Minuten auf und werden goldbraun. Zwischen extremer Hitze, einer leichten Rauchnote und kontrastreicher Textur verwandelt dieses schnelle Rezept einfachen Teig in ein kulinarisches Highlight, das ebenso überraschend wie köstlich ist.
Zutaten
Dieses Rezept basiert auf einer extrem schnellen Garzeit und einem geschmeidigen Teig, der an der heißen Keramik haften kann, ohne zu verlaufen.
- Naan-Teig oder Focaccia-Teig (hausgemacht oder gebrauchsfertig)
- Mehl (zum Formen)
- Olivenöl (optional)
- Feines Salz (falls der Teig noch nicht gewürzt ist)
Nehmen Sie den Teig 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit er geschmeidig und leicht zu verarbeiten ist. Ein zu kalter Teig haftet weniger gut an der Wand.
Zubereitung
Schritt 1: Die Brote formen
Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln von der Größe eines Golfballs. Drücken Sie sie vorsichtig mit der Hand flach, um Scheiben mit einem Durchmesser von 5 bis 8 cm zu formen. Bei Bedarf leicht bemehlen.
Schritt 2: Den Kamado vorbereiten
Zünde den Kamado an und lasse ihn auf Temperatur kommen, bis die Wände sehr heiß sind. Das Garen erfolgt ohne Rost, direkt auf der Keramik.
Garen
Das Gelingen des Pain Magma beruht auf extremer und stabiler Hitze. Der Keramikgrill gibt dank seiner Keramik eine ideale Hitze für diese Art des vertikalen Backens ab, inspiriert vom Tandoor-Brot:
- Temperatur: 280 bis 300 °C
- Installation: Garen an der Wand, ohne Grillrost
- Garzeit: 1 bis 2 Minuten
Schritt 1: Die Brote anbringen
Drücken Sie jede Teigscheibe vorsichtig an die Innenwand des Kamados. Der Teig haftet sofort an der heißen Keramik.
Schritt 2: Backen lassen
Backen Sie, bis das Brot Blasen wirft, goldbraun wird und sich fast von selbst löst. Die Oberfläche wird knusprig, während das Innere weich bleibt.
Schritt 3: Ablösen und servieren
Mit einer Zange oder einem Pfannenwender die Brote ablösen und sofort servieren.
Um Ihren Kamado zu starten und die gewünschte Temperatur zu erreichen, besuchen Sie unsere spezielle Seite, die erklärt, wie Sie Ihren Forest Grill richtig anzünden und steuern.
Servieren und Beilagen
Servieren Sie die Pains Magma direkt nach dem Lösen von der Kamadowand – noch heiß, leicht geräuchert und wunderbar aufgegangen durch das Backen.
- Hummus oder Tzatziki
- Griechischer Joghurt mit Kräutern
- Tapenade oder Auberginenkaviar
- Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder geröstetem Gemüse
Ein geselliges Rezept, perfekt zum Teilen am Kamado, direkt aus dem Feuer.
Genussvolle Variante
Bestreichen Sie die Brote vor dem Backen leicht mit Olivenöl und geben Sie Knoblauch, frische Kräuter oder Samen (Sesam, Schwarzkümmel) hinzu. Nach dem Backen sorgt ein Hauch geschmolzener Butter oder Frischkäse für noch mehr Genuss.
Sicherheit und wichtige Vorsichtsmaßnahmen
Das Backen des Pain Magma an den Wänden des Keramikgrills erfordert sehr hohe Temperaturen (280–300 °C) und direkten Kontakt mit der glühenden Keramik. Diese spektakuläre Technik verlangt höchste Aufmerksamkeit. Verwenden Sie stets hitzebeständige Grillhandschuhe, lange Zangen und halten Sie Hände sowie Gesicht vom Kamado fern. Vermeiden Sie jegliches Spritzen von Wasser oder Mehl auf die heißen Wände, da dies Hitzeschübe oder Verbrennungen verursachen kann. Lassen Sie diesen Backvorgang niemals unbeaufsichtigt und sorgen Sie dafür, dass Kinder und Tiere vom Grill fernbleiben. Der Erfolg des Pain Magma hängt auch von einer sicheren und kontrollierten Handhabung ab.
Fazit
Das Magma-Brot auf dem Kamado beweist, dass man mit einem einfachen Teig und kontrolliertem Backen einen spektakulären und genussvollen Moment schaffen kann. Schnell, interaktiv und köstlich verkörpert es perfekt den Geist des Kamado: Kraft, Präzision und Freude am Feuer. Am besten heiß genießen, ohne zu warten.
