Saumon Royal à l’Olivier au kamado

Surprenez vos invités avec une recette élégante et accessible : le Saumon Royal à l’Olivier. Cuit lentement au kamado sur une planche d’olivier, le saumon se pare d’un léger parfum méditerranéen qui respecte la finesse du poisson. La fumée douce du bois d’olivier sublime la chair sans jamais la masquer, pour un résultat fondant, savoureux et parfaitement équilibré.

Ingrédients :

Cette recette mise sur la simplicité et la qualité des produits. Le kamado assure une cuisson homogène, idéale pour préserver le moelleux du saumon.

• 1 beau filet de saumon avec peau
• 1 planche d’olivier alimentaire
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin
• (Optionnel) citron, herbes fraîches, épices douces

Préparation

Étape 1 : Préparer la planche d’olivier
Plongez la planche d’olivier dans l’eau pendant au moins 1 heure afin d’éviter qu’elle ne brûle à la cuisson. Cette étape permet également au bois de libérer une fumée plus douce et régulière.

Étape 2 : Assaisonner le saumon
Badigeonnez légèrement le saumon d’huile d’olive, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Vous pouvez ajouter quelques zestes de citron ou des herbes fraîches pour renforcer la fraîcheur aromatique.

Étape 3 : Installer le saumon
Égouttez la planche, puis déposez le filet de saumon dessus, côté peau contre le bois, prêt pour une cuisson indirecte maîtrisée.

Maîtriser la cuisson au kamado

Le secret d’un saumon parfaitement fondant réside dans une chaleur douce et indirecte. Le kamado maintient une température stable qui évite le dessèchement du poisson tout en diffusant lentement les arômes du bois d’olivier.

Cuisson du Saumon Royal à l’Olivier

• Température : 160 à 180 °C
• Installation : cuisson indirecte, couvercle fermé
• Durée : 20 à 30 minutes selon l’épaisseur du filet

Le saumon est prêt lorsque la chair se détache facilement à la fourchette, tout en restant nacrée à cœur.

Service et accompagnements

Servez le saumon directement sur sa planche pour une présentation naturelle et conviviale.

• Légumes grillés ou vapeur
• Pommes de terre grenaille ou riz parfumé
• Sauce légère au citron ou yaourt aux herbes

Pourquoi le saumon à l’olivier au kamado ?

Le bois d’olivier diffuse une fumée subtile, idéale pour les poissons. Associé à la cuisson lente du kamado, il permet d’obtenir :

• Une chair moelleuse et fondante
• Un parfum boisé délicat, sans excès
• Une recette simple, raffinée et personnalisable

Une alternative parfaite aux cuissons classiques, pour un résultat aussi esthétique que gourmand.

Conclusion

Le Saumon Royal à l’Olivier au kamado incarne l’équilibre parfait entre simplicité et sophistication. Facile à réaliser, spectaculaire à servir, il transforme chaque cuisson en un moment de partage élégant et savoureux. Prenez le temps, laissez le kamado travailler, et savourez.