Galettes de pommes de terre au Kamado 

Authentiques, croustillantes et profondément ancrées dans la tradition allemande, les galettes de pommes de terre sont un classique des marchés et fêtes populaires allemandes.

Préparées en extérieur, elles évoquent immédiatement l’ambiance chaleureuse des grillades et des cuisines de rue allemandes, où simplicité et gourmandise se rencontrent.

Au Kamado, elles prennent une toute autre dimension : une cuisson homogène, une croûte ultra croustillante et un cœur fondant.

Grâce à la poêle en fonte, vous obtenez une cuisson parfaitement maîtrisée, avec une répartition idéale de la chaleur.

Ingrédients pour préparer les galettes de pommes de terre

Pour cette recette, privilégiez des pommes de terre riches en amidon pour un meilleur croustillant.

• 800 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 œuf
• 1 à 2 cuillères à soupe de farine
• Sel
• Poivre
• Huile ou beurre pour la cuisson

Avec ces proportions, vous obtiendrez environ 8 à 10 galettes de taille moyenne, parfaites pour une cuisson maîtrisée au Kamado.

Ajustez leur taille selon l’usage : avec des petites portions à partager ou des galettes plus généreuses pour un repas complet.

Préparation au Kamado

Étape 1 : Mise en place du Kamado

Allumez votre Kamado Forest Grill et laissez chauffer 10 à 15 minutes couvercle ouvert.  Fermez le Kamado et stabilisez la température à 180–200°C.

La poêle en fonte doit être bien chaude avant d’ajouter la préparation.

Une bonne montée en température est essentielle pour obtenir une cuisson homogène dès le départ.

Étape 2 : Préparez la pâte

Râpez les pommes de terre

Pressez-les pour retirer l’excès d’eau afin de garantir des galettes croustillantes 

Ajoutez :

• l'oignon râpé
• l’œuf
• la farine
• sel et poivre

Mélangez bien le tout 

Étape 3 : Cuisson

• Ajoutez un peu d’huile ou de beurre dans la poêle
• Formez des galettes dans la poêle
• Aplatissez légèrement

Laissez cuire les galettes pendant 3 à 5 minutes de chaque côté pour  obtenir du croustillant. 

Utilisez des spatules inox pour retourner les galettes. Elles permettent de ne pas casser les galettes et d'obtenir une cuisson uniforme.

Ne surchargez pas la poêle : laissez de l’espace entre les galettes pour garantir une belle coloration.

Dégustation et accompagnements

Servez les galettes de pommes de terre bien chaudes avec :

• de la compote de pommes
• de la crème fraîche
• du saumon fumé

À accompagner d’une bière allemande ou d’un cidre

Conclusion

Les galettes de pommes de terre au Kamado sont une recette simple, conviviale et ultra efficace.

Entre croustillant, gourmandise et maîtrise de la cuisson, c’est un incontournable qui met parfaitement en valeur la cuisson à la fonte.