Burger Pulled Pork au Kamado
Üppig, zart und intensiv geräuchert: Der Pulled-Pork-Burger aus dem Kamado ist ein echter Klassiker des amerikanischen Barbecues. Dank des langsamen, kontrollierten Garens im Kamado wird die Schweineschulter unglaublich zart und lässt sich mühelos zupfen – für einen spektakulären Burger voller Geschmack und Textur.
Ein geselliges Rezept, perfekt für große Runden oder Barbecue-Essen mit Freunden.
Zutaten
Der Erfolg von Pulled Pork beruht auf langsamem Garen bei niedriger Temperatur, wodurch ein einfaches Stück Schwein zu zartem, saftigem Fleisch wird.
- 1 Schweineschulter (1,5 bis 2 kg)
- 4 Brioche-Burgerbrötchen
- 200 g Coleslaw
- 10 cl Barbecue-Sauce
- 1 rote Zwiebel, fein geschnitten
Würzmischung:
- 2 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung am Kamado
Schritt 1: Fleisch vorbereiten
Mische geräuchertes Paprikapulver, braunen Zucker, Knoblauch, Zwiebel, Salz und Pfeffer.
Reibe die Schweineschulter großzügig mit der Mischung ein, damit die gesamte Oberfläche gut aromatisiert ist.
Lasse es 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Schritt 2: Kamado vorbereiten
Zünde deinen Kamado an und stabilisiere die Temperatur beim indirekten Garen bei etwa 110–120°C.
Gib eine Portion Räucherholz dazu, um dem Pulled Pork die typische Rauchnote zu verleihen.
Schritt 3: Langsames Garen
Lege die Schweineschulter auf den Rost und gare sie 6 bis 8 Stunden.
Das Fleisch ist fertig, wenn die Kerntemperatur 92–95°C erreicht und es sehr zart ist.
Für noch saftigeres Pulled Pork stellst du während des Garens ein kleines Gefäß mit Wasser in den Kamado. Die Feuchtigkeit stabilisiert die Temperatur und verhindert, dass das Fleisch austrocknet.
Wickle sie anschließend in Alufolie und lasse sie 30 Minuten ruhen.
Schritt 4: Fleisch zupfen
Mit zwei Gabeln oder unseren Fleischkrallen-Paaren zupfst du die Schweineschulter.
Gib etwas Barbecue-Sauce dazu und mische, bis das Fleisch rundum überzogen ist.
Schritt 5: Burger zusammenbauen
- Röste die Burger-Brötchen kurz auf dem Kamado an.
- Lege eine großzügige Portion warmes Pulled Pork darauf.
- Gib knackigen Coleslaw und ein paar rote Zwiebeln dazu.
- Zum Schluss mit einem Schuss Barbecue-Sauce verfeinern.
Setzt den Burger zusammen und serviert ihn sofort.
Servieren und Beilagen
Dieser Burger passt perfekt zu:
- hausgemachte Pommes frites oder Wedges
- gegrillten Mais vom Barbecue (siehe unser Rezept für gegrillten Mais)
- hausgemachte Pickles
Ein großzügiges, unglaublich leckeres Gericht – ideal für einen geselligen Barbecue-Abend.
Fazit
Der Pulled-Pork-Burger vom Kamado ist ein Muss für alle Barbecue-Fans. Mit langsames Garen, butterzartem Fleisch und dem perfekten Spiel aus milder Süße und feiner Rauchnote macht er aus einem einfachen Burger ein echtes BBQ-Erlebnis.
