Pane Magma al kamado: il pane spettacolare cotto sulle pareti
Intensi, divertenti e spettacolari, i pani Magma offrono un’esperienza unica al kamado. Cotti direttamente sulle pareti roventi della ceramica, questi piccoli pani in stile naan o focaccia si gonfiano e dorano in pochi minuti. Tra calore estremo, una leggera nota affumicata e una consistenza a contrasto, questa ricetta veloce trasforma un semplice impasto in un’animazione culinaria tanto sorprendente quanto gustosa.
Ingredienti
Questa ricetta si basa su una cottura ultra rapida e su un impasto morbido, capace di aderire alla ceramica calda senza colare.
- Impasto per naan o per focaccia (fatto in casa o pronto all’uso)
- Farina (per la formatura)
- Olio d’oliva (facoltativo)
- Sale fino (se l’impasto non è già condito)
Tira fuori l’impasto dal frigorifero 30 minuti prima della cottura, così sarà morbido e facile da lavorare. Un impasto troppo freddo aderirà meno bene alla parete.
Preparazione
Fase 1: Dai forma ai pani
Dividi l’impasto in piccole palline della dimensione di una pallina da golf. Appiattiscile delicatamente con le mani per ottenere dei dischi di 5-8 cm di diametro. Infarina leggermente se necessario.
Fase 2: Prepara il kamado
Accendi il kamado e lascialo scaldare fino a ottenere delle pareti molto calde. La cottura avviene senza griglia, direttamente sulla ceramica.
Cottura
La riuscita del Pain Magma si basa su un calore estremo e stabile. Il kamado, grazie alla sua ceramica, restituisce una potenza ideale per questo tipo di cottura verticale, ispirata al pane tandoor:
- Temperatura: 280-300 °C
- Installazione: cottura sulla parete, senza griglia
- Tempo di cottura: 1-2 minuti
Fase 1: Incolla i pani
Appoggia delicatamente ogni disco di impasto contro la parete interna del kamado. L’impasto aderisce istantaneamente alla ceramica calda.
Fase 2: Lasciare cuocere
Lascia cuocere finché il pane fa le bolle, si colora e si stacca quasi da solo. La superficie diventa croccante mentre l’interno resta soffice.
Fase 3: Staccare e servire
Con una pinza o una spatola, stacca i pani e servi subito.
Per avviare il tuo kamado e raggiungere la temperatura desiderata, consulta la nostra pagina dedicata che spiega come accendere e gestire al meglio il tuo Forest Grill.
Servizio e accompagnamenti
Servi i Pani Magma appena staccati dalla parete del kamado, ancora caldi, leggermente affumicati e perfettamente gonfi grazie alla cottura.
- Hummus o tzatziki
- Yogurt greco alle erbe
- Tapenade o caviale di melanzane
- Come accompagnamento a carni grigliate o verdure arrosto
Una ricetta conviviale, perfetta da condividere intorno al kamado, appena sfornata dal fuoco.
Variante golosa
Prima della cottura, spennella leggermente i pani con olio d’oliva e aggiungi aglio, erbe fresche o semi (sesamo, nigella). Dopo la cottura, un tocco di burro fuso o formaggio fresco rende tutto ancora più goloso.
Sicurezza e precauzioni essenziali
La cottura del Pane Magma sulle pareti del kamado richiede temperature molto elevate (280–300 °C) e un contatto diretto con la ceramica rovente. Questa tecnica spettacolare richiede la massima attenzione. Usa sempre guanti termici resistenti al calore, pinze lunghe e tieni mani e viso lontani dall’apertura del kamado. Evita qualsiasi spruzzo d’acqua o farina sulle pareti calde, che potrebbe causare ritorni di calore o ustioni. Non lasciare mai questa cottura senza sorveglianza e assicurati che bambini e animali restino lontani dal barbecue. Il successo del Pane Magma passa anche da una manipolazione sicura e controllata.
Conclusione
Il Pane Magma al kamado dimostra che con un impasto semplice e una cottura ben gestita puoi creare un momento spettacolare e goloso. Veloce, interattivo e delizioso, incarna perfettamente lo spirito del kamado: potenza, precisione e piacere del fuoco. Da gustare caldo, senza aspettare.
