Salmone Reale all’Olivo al kamado
Sorprendi i tuoi ospiti con una ricetta elegante e accessibile: il Salmone Reale all’Olivo. Cotto lentamente al kamado su una tavoletta d’olivo, il salmone si arricchisce di un leggero profumo mediterraneo che rispetta la delicatezza del pesce. Il fumo dolce del legno d’olivo esalta la carne senza mai coprirla, per un risultato fondente, saporito e perfettamente equilibrato.
Ingredienti:
Questa ricetta punta sulla semplicità e sulla qualità degli ingredienti. Il kamado garantisce una cottura omogenea, ideale per preservare la morbidezza del salmone.
- 1 bel filetto di salmone con la pelle
- 1 tavoletta d’olivo per alimenti
- Olio d’oliva
- Sale fino e pepe macinato al momento
- (Opzionale) limone, erbe fresche, spezie dolci
In alternativa all’olivo, i legni d’arancio o di limone donano una nota agrumata fresca e sottile, ideale per il salmone. Usali con moderazione per mantenere l’equilibrio e non coprire mai la delicatezza del pesce.
Preparazione
Fase 1: Preparare la tavoletta d’olivo
Immergi la tavoletta d’olivo in acqua per almeno 1 ora per evitare che bruci durante la cottura. Questo passaggio permette anche al legno di rilasciare un fumo più dolce e regolare.
Fase 2: Condire il salmone
Spennella leggermente il salmone con olio d’oliva, poi condisci con sale e pepe. Puoi aggiungere qualche scorza di limone o erbe fresche per esaltare la freschezza aromatica.
Fase 3: Sistemare il salmone
Scola la tavoletta, poi adagia il filetto di salmone sopra, con la pelle a contatto con il legno, pronto per una cottura indiretta controllata.
Padroneggiare la cottura al kamado
Il segreto per un salmone perfettamente fondente sta in un calore dolce e indiretto. Il kamado mantiene una temperatura stabile che evita che il pesce si secchi, diffondendo lentamente gli aromi del legno d’olivo.
Cottura del Salmone Reale all’Ulivo
- Temperatura: 160-180 °C
- Installazione: cottura indiretta, coperchio chiuso
- Durata: 20-30 minuti a seconda dello spessore del filetto
Il salmone è pronto quando la polpa si stacca facilmente con la forchetta, restando comunque lucida al cuore.
Servizio e accompagnamenti
Servi il salmone direttamente sulla sua tavoletta per una presentazione naturale e conviviale.
- Verdure grigliate oppure al vapore
- Patate novelle oppure riso profumato
- Salsa leggera al limone oppure yogurt alle erbe
Perché il salmone all’ulivo nel kamado?
Il legno d’ulivo sprigiona un fumo sottile, ideale per il pesce. Abbinato alla cottura lenta del kamado, permette di ottenere:
- Una polpa morbida e fondente
- Un profumo legnoso delicato, senza eccessi
- Una ricetta semplice, raffinata e personalizzabile
Un'alternativa perfetta alle cotture classiche, per un risultato tanto estetico quanto goloso.
Conclusione
Il Salmone Reale all’Olivo al kamado incarna il perfetto equilibrio tra semplicità e raffinatezza. Facile da preparare, spettacolare da servire, trasforma ogni cottura in un momento di condivisione elegante e gustosa. Prenditi il tuo tempo, lascia lavorare il kamado e assapora.
