Gamba’s geflambeerd met whisky op de kamado

Intens, glanzend en vol karakter, de geflambeerde gamba’s met whisky zorgen voor een spectaculair effect op de kamado. Tussen de intense hitte, de rokerige aroma’s en de frisheid van limoen verandert dit snelle recept een eenvoudig bord gamba’s in een verfijnd gerecht, ideaal om indruk te maken zonder gedoe.

Ingrediënten:

Dit recept draait om een korte, precieze bereiding, versterkt door een snelle marinade die de verfijning van geflambeerde gamba’s volledig tot zijn recht laat komen.

• Rauwe gamba’s, heel of gepeld
• Olijfolie
• Limoensap
• Verse gehakte knoflook
• Peper (vers of in poedervorm, naar smaak)
• Whisky
• Zout en peper uit de molen

Bereiding

Stap 1: De marinade bereiden
Doe de olijfolie, het limoensap, de knoflook, de peper en een scheutje whisky in een kom. Zout en peper lichtjes om de smaken in balans te brengen.

Stap 2: De gamba’s marineren
Voeg de gamba’s toe aan de marinade en meng voorzichtig zodat ze goed bedekt zijn. Laat 30 minuten in de koelkast rusten, net lang genoeg om de aroma’s op te nemen zonder hun textuur aan te tasten.

Bereiding

Het succes van gamba’s op de kamado berust op een krachtige en perfect gecontroleerde hitte. Dankzij de snelle opwarming en stabiliteit maakt de kamado directe bereiding op een goed heet rooster mogelijk, ideaal om de gamba’s dicht te schroeien zonder ze uit te drogen. 

• Temperatuur: 230 °C
• Installatie: directe garing, rooster goed heet
• Baktijd: 2 tot 3 minuten per kant

Stap 1: De gamba’s dichtschroeien
Leg de gamba’s op het goed hete rooster en laat ze enkele minuten garen tot ze beginnen te kleuren.

Stap 2: Bestrijken tijdens het garen
Bestrijk ze lichtjes met de marinade met een kwastje om de smaken te versterken en een lichte karamellisatie te creëren.

Stap 3: Garing controleren
De gamba’s zijn klaar zodra ze roze, glanzend en sappig zijn. Serveer direct om van hun volle aromatische intensiteit te genieten.

Serveren en bijgerechten

Serveer direct om volop van het aromatische karakter te genieten.

• Partjes limoen
• Geurige rijst of gegrilde groenten
• Gegrild brood om de sappen op te nemen

Een ideaal recept om samen rond de kamado te delen, rechtstreeks van het rooster.

Alcoholvrije variant

Voor een alcoholvrije versie vervang je de whisky door een mengsel van limoensap en -zeste, met een scheutje olijfolie. De marinade blijft fris en aromatisch intens, en je krijgt even smakelijke, licht gekarameliseerde en perfect uitgebalanceerde geflambeerde gamba’s.

Waarom gamba’s geflambeerd met whisky op de kamado?

Dankzij het snelle en intense garen brengt de kamado de gamba’s tot hun recht zonder ze uit te drogen. De whisky voegt een subtiele aromatische diepte toe, terwijl de limoen het geheel verfrist en in balans brengt.

• Sappige en malse gamba’s
• Rokerig en licht houtachtig aroma
• Snelle, spectaculaire en elegante recept

Een verfijnd alternatief voor klassieke bereidingen, perfect voor een borrel of zomers gerecht.

Conclusie

De geflambeerde gamba’s met whisky op de kamado zijn het bewijs dat een eenvoudig recept spectaculair kan worden. Weinig ingrediënten, een precieze garing en maximaal smaak: de essentie van beheerst barbecueën. Serveer warm, direct samen delen!