Personne retirant une pizza cuite au barbecue Kamado Forest Grill à l’aide d’une pelle, dans un jardin.

Start je Forest Grill kamado

Eerste stappen, tips en instellingen voor een geslaagde kennismaking.

De kamado is een barbecue waarmee je verschillende soorten bereidingen kunt doen in één enkel toestel. Je kunt grillen, braden, roken, bakken en zelfs pizza’s of brood maken door de Forest als broodoven te gebruiken.

Stap 1

Om de kamado aan te steken, gebruik je aanmaakblokjes die je in het midden van een houtskoolbed plaatst (bij voorkeur van natuurlijke oorsprong voor een betere verbranding).

Stap 2

Open de onderste klep van de Kamado volledig om een luchtstroom te creëren en trek in de Forest te realiseren. Steek vervolgens de aanmaakblokjes aan zodat de houtskool gloeiend wordt.

Stap 3

Laat het deksel open terwijl de houtskool gloeit. Reken ongeveer 10 minuten om 150°C te bereiken, 15 minuten voor 200°C en 20 minuten voor 250°C. Vanaf dat moment kun je het deksel van de kamado sluiten en beginnen met gebruiken.

Je Forest is klaar voor gebruik!

Afhankelijk van de kookmethode die je wilt toepassen, kun je de temperatuur binnenin de Forest nauwkeurig regelen door te spelen met de luchtinlaat onderaan op de kamado en met de schoorsteen bovenop het deksel van de kamado.

Hoe meer de onderste klep en de schoorsteen openstaan, hoe hoger de temperatuur in de Forest zal oplopen.

Zodra de gewenste temperatuur is bereikt, wordt aanbevolen om de Forest zo veel mogelijk gesloten te houden.

Dit helpt om de warmte vast te houden en een stabiele temperatuur binnenin te behouden.

Enkele voorbeelden van bereidingen die je kunt maken met de Forest Grill:

Grillen

150°C - 250°C

Pizza's bakken

250°C - 350°C

Braden

150°C - 250°C

Bakken in de oven

150°C - 250°C

Warm roken

100°C - 150°C

Koud roken

0°C - 50°C

De temperatuur van je kamado goed beheersen

Het beheersen van de temperatuur is een van de sleutels bij het gebruik van een kamado. In tegenstelling tot een klassieke barbecue gedraagt de Forest zich als een oven met constante warmte: zodra het keramiek warm is, verspreidt het de warmte gelijkmatig en diep.

Om de temperatuur te verhogen:

  • Open de onderste klep verder (luchtinlaat).
  • Open de bovenste schoorsteen iets meer (luchtafvoer).

Om de temperatuur te verlagen:

  • Sluit geleidelijk de schoorsteen en pas de onderste klep beetje bij beetje aan.

    Het is vaak effectiever om de temperatuur langzaam te laten dalen dan deze in één keer volledig te smoren.

Tip:

Wacht altijd 2 tot 3 minuten tussen elke aanpassing om de temperatuur te laten stabiliseren. De kamado reageert met traagheid, wat zorgt voor precisie.

Welke houtskool gebruiken?

De keuze van de houtskool speelt een grote rol in:

  • de kwaliteit van het koken,
  • de stabiliteit van de temperatuur,
  • en de uiteindelijke smaak.

Voor een schone, stabiele en langdurige verbranding:

  • geef de voorkeur aan grof houtskool, zoals eik, beuk of fruitbomen.
  • vermijd te kleine of stoffige houtskool, die te snel brandt en de trek verstikt.

Direct en indirect grillen

Je Forest maakt het mogelijk om in enkele seconden van de ene naar de andere kookmethode over te schakelen.

Direct grillen (grillen)

Het rooster bevindt zich direct boven de kolen.

Ideaal voor:

  • vlees
  • gegrilde groenten
  • kort gebakken vis

Indirect grillen (zoals een oven)

Er wordt een deflector of een pizzasteen onder het rooster geplaatst om een barrière te creëren tussen de vlam en het voedsel.

Ideaal voor:

  • boerderijkip
  • brood, pizza’s, stoofgerechten
  • langzaam gegaard vlees (ribs, pulled pork)

Dit maakt van de kamado een uiterst veelzijdig toestel.

Fouten om te vermijden bij de eerste keren

  • Vul de kamado niet tot de rand met houtskool: bouw het liever geleidelijk op.
  • Voeg geen vloeistof toe in de kuip (risico op thermische schok).
  • Open het deksel niet te vaak: dit verstoort de stabiliteit van het vuur.
  • Gebruik geen chemische of vloeibare aanmaakmiddelen: dit beïnvloedt de smaken.

Je Forest is ontworpen om eenvoudig, stabiel en efficiënt te zijn: begeleid het, forceer de temperatuurstijging niet.

Na het koken: onderhoud en levensduur

Na het koken:

  • Sluit de onderste klep en de schoorsteen volledig om de gloeiende kolen te doven.
  • Laat volledig afkoelen voordat je de as verwijdert.
  • Maak het rooster schoon terwijl het nog warm is met een borstel van roestvrij staal of messing.

Een beschermhoes wordt aanbevolen om het keramiek en de metalen onderdelen langdurig te beschermen, vooral buiten.

Met goed onderhoud is een kamado een toestel ontworpen om jarenlang mee te gaan.

Beginner? Hier zijn eenvoudige recepten om te starten

  • Gegrilde steaks (direct grillen, 220–250°C)
  • Hele gebraden kip (indirect grillen, 170–190°C)
  • Napolitaanse pizza (pizzasteen, 300–350°C)
  • Spareribs langzaam gegaard (110–130°C, deksel gesloten)

Elke bereiding is een kans om de kamado te begrijpen en aan te voelen.

Conclusie: je Forest onder de knie krijgen is het vuur beheersen

De kamado Forest Grill is veel meer dan een barbecue.

Het is een veelzijdig kookinstrument, dat in staat is om te bieden:

  • kracht,
  • finesse,
  • regelmaat,
  • en ongeëvenaarde smaken.

Door het trekvermogen, de keuze van de houtskool en het belang van het gesloten deksel te begrijpen, kun je eenvoudig en perfect koken, zowel dagelijks als bij speciale gelegenheden.