Zoete aardappelen gewassen op de kamado
Ruw, primitief en intens smakelijk, de zoete aardappelen zijn perfect geschikt voor het garen op de kamado. De zoete aardappelen op de kamado, direct in de houtskool gegaard, bieden een spectaculaire ervaring: de schil verkoolt als lava, terwijl het vruchtvlees smeltend, zoet en diep doordrongen van de smaak van het vuur wordt. Een eeuwenoud recept dat het garen van zoete aardappelen zonder franje verheft.
Ingrediënten
Dit recept van zoete aardappelen op de kamado berust op een eenvoudige en gecontroleerde garing.
- Hele zoete aardappelen
- Halfgezouten boter
- Fleur de sel
- Verse bieslook (optioneel)
- Espelettepeper (optioneel)
Kies voor zoete aardappelen van gelijkaardig formaat voor een gelijkmatige garing op de kamado.
Prik de schil van de zoete aardappelen niet in voordat je ze in de houtskool legt. De verkoolde schil werkt als een natuurlijke bescherming en concentreert de suikers in het hart van de zoete aardappelen.
Voorbereiding: het smeltende XXL-ritueel
Stap 1: De kamado voorbereiden voor het garen
Steek de kamado aan en laat er mooie, gloeiende houtskool ontstaan. Dit garen op de kamado gebeurt zonder rooster, direct op het houtskool.
Stap 2: In de kolen leggen
Plaats de
zoete aardappelen
geheel direct in de kolen. Bedek ze lichtjes met houtskool voor een gelijkmatige garing.
Beheers het garen op de kamado
Het succes van de zoete aardappelen op de kamado is gebaseerd op langzaam en omhullend garen, ideaal om een smeuïge textuur te verkrijgen.
- Temperatuur: hete kolen (natuurlijke indirecte warmte)
- Installatie: zoete aardappelen direct in de kolen garen
- Baktijd: ongeveer 40 minuten
Stap 1: Laten garen Tijdens het garen wordt de schil van de zoete aardappelen zwart wordt en barst, een teken dat de binnenkant zacht begint te worden.
Stap 2: De garing controleren De zoete aardappelen op de kamado zijn gaar wanneer het lemmet van een mes zonder weerstand tot in het hart doordringt.
Service en bijgerechten
Snijd de zoete aardappelen nog warm in de lengte. Verwijder indien nodig de verbrande schil en voeg dan een klontje halfgezouten boter en een snufje fleur de sel toe om de bereiding te sublimeren.
- Fijngehakte verse bieslook
- Espelettepeper om de zoete aardappelen op de kamado op smaak te brengen
- Als bijgerecht bij gegrild vlees of geroosterde groenten
- Heerlijk op zichzelf, in een vegetarische versie
Een gezellige recept van zoete aardappelen op de kamado, direct te genieten rond het vuur.
Gastronomische variant
Na de bereiding van de zoete aardappelen op de kamado, snijd je ze nog warm open en vul je ze eenvoudig:
- Verse kaas of Griekse yoghurt voor een romige textuur
- Een scheutje gerookte olijfolie om de aroma’s van het vuur te versterken
- Fleur de sel en peper voor de juiste balans
- Verse kruiden of Espelettepeper als finishing touch
Een snelle en royale versie die de zoete aardappelen omtovert tot een smakelijk bijgerecht of een volwaardig vegetarisch hoofdgerecht.
Waarom zoete aardappelen op de kamado?
La cuisson des zoete aardappelen au kamado permet une diffusion lente et régulière de la chaleur. Les patates douces ontwikkelen zo een zachte textuur, van nature zoet, en een beschermende schil die alle smaken van het vuur concentreert.
Conclusie
De zoete aardappelen op de kamado belichamen een oervorm van koken. Weinig ingrediënten, gecontroleerde garing en een spectaculair resultaat: zoete aardappelen zacht, gerookt en intens smaakvol. Warm genieten, zonder te wachten.
