Koninklijke zalm met olijf op de kamado
Verras je gasten met een elegant en toegankelijk recept: de Koningszalm op Olijfhout. Langzaam gegaard op de kamado op een olijfhouten plank krijgt de zalm een lichte mediterrane toets die de verfijning van de vis respecteert. De zachte rook van het olijfhout verheft het visvlees zonder het ooit te overheersen, voor een smeuïg, smaakvol en perfect in balans zijnd resultaat.
Ingrediënten:
Dit recept draait om eenvoud en kwaliteit van de ingrediënten. De kamado zorgt voor een gelijkmatige garing, ideaal om de smeuïgheid van de zalm te behouden.
- 1 mooie zalmfilet met huid
- 1 eetbaar olijfhouten plankje
- Olijfolie
- Fijn zout en versgemalen peper
- (Optioneel) citroen, verse kruiden, milde specerijen
Als alternatief voor olijfhout geven sinaasappel- of citroenhout een frisse, subtiele citrusnoot, ideaal voor zalm. Gebruik ze spaarzaam om het evenwicht te bewaren en de verfijning van de vis niet te overheersen.
Voorbereiding
Stap 1: Het olijfhouten plankje voorbereiden
Laat het olijfhouten plankje minstens 1 uur in water weken om te voorkomen dat het tijdens het garen verbrandt. Deze stap zorgt er ook voor dat het hout een mildere, gelijkmatige rook afgeeft.
Stap 2: De zalm kruiden
Bestrijk de zalm lichtjes met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Je kunt wat citroenzeste of verse kruiden toevoegen om de aromatische frisheid te versterken.
Stap 3: De zalm plaatsen
Laat het plankje uitlekken en leg vervolgens de zalmfilet erop, met de huidzijde op het hout, klaar voor gecontroleerd indirect garen.
Beheers het garen op de kamado
Het geheim van perfect smeuïge zalm schuilt in een zachte, indirecte warmte. De kamado houdt een stabiele temperatuur aan die voorkomt dat de vis uitdroogt, terwijl de aroma’s van olijfhout langzaam worden verspreid.
Bereiding van Royal Zalm op Olijfhout
- Temperatuur: 160 tot 180 °C
- Installatie: indirecte bereiding, deksel gesloten
- Duur: 20 tot 30 minuten, afhankelijk van de dikte van de filet
De zalm is gaar wanneer het vlees gemakkelijk uit elkaar valt met een vork, terwijl het vanbinnen nog glanzend blijft.
Service en bijgerechten
Serveer de zalm direct op het plankje voor een natuurlijke en gezellige presentatie.
- Gegrilde of gestoomde groenten
- Krielaardappeltjes of geurige rijst
- Lichte citroensaus of yoghurt met kruiden
Waarom zalm met olijfhout in de kamado?
Olijfhout verspreidt een subtiele rook, ideaal voor vis. In combinatie met het langzame garen in de kamado zorgt dit voor:
- Een malse en smeuïge textuur
- Een delicate, houtachtige geur, zonder overdaad
- Een eenvoudig, verfijnd en aanpasbaar recept
Een perfect alternatief voor klassieke bereidingswijzen, voor een resultaat dat zowel oogstrelend als verrukkelijk is.
Conclusie
De Koningszalm met olijf op de kamado belichaamt de perfecte balans tussen eenvoud en verfijning. Makkelijk te maken, spectaculair om te serveren, het maakt van elke bereiding een elegant en smaakvol gedeeld moment. Neem de tijd, laat de kamado het werk doen en geniet.
