Galettes de pommes de terre croustillantes en poêle en fonte sur Kamado Forest Grill ouvert en extérieur, avec crème et ciboulette

Kartoffelpuffer vom Kamado-Grill

Authentisch, knusprig und tief in der deutschen Tradition verwurzelt: Kartoffelpuffer sind ein Klassiker auf deutschen Märkten und Volksfesten.

Draußen zubereitet, bringen sie sofort die warme Atmosphäre von Grillabenden und deutschen Street-Food-Küchen auf den Tisch – wo Einfachheit und Genuss zusammenkommen.

Im Kamado bekommen sie eine ganz neue Dimension: gleichmäßige Garung, eine ultra-knusprige Kruste und ein zart schmelzendes Inneres.

Dank der gusseisernen Pfanne gelingt eine perfekt kontrollierte Garung mit idealer Wärmeverteilung.

Zutaten für Kartoffelpuffer

Für dieses Rezept eignen sich am besten stärkehaltige Kartoffeln – für extra knusprige Ergebnisse.

800 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Ei
1 bis 2 Esslöffel Mehl
Salz
Pfeffer
Öl oder Butter zum Braten

Mit diesen Mengen erhalten Sie etwa 8 bis 10 mittelgroße Kartoffelpuffer – perfekt für eine präzise, kontrollierte Garung im Kamado.

Passen Sie die Größe je nach Verwendung an: kleine Portionen zum Teilen oder großzügigere Kartoffelpuffer für eine vollwertige Mahlzeit.

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Runder Grillrost aus schwarzem Gusseisen, entwickelt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und perfekte Grillstreifen auf dem Grill oder dem Kamado.

Gusseisenrost

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Präzisionszange aus Edelstahl, lang und schlank – ideal zum Wenden oder Greifen empfindlicher Speisen am Grill.

Edelstahlzange

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Zubereitung am Kamado

Schritt 1: Kamado vorbereiten

Zünde deinen Forest Grill Kamado an und lasse ihn 10 bis 15 Minuten bei offenem Deckel aufheizen. Schliesse den Kamado und stabilisiere die Temperatur auf 180–200°C.

Die Gusseisenpfanne muss sehr heiss sein, bevor du die Masse hineingibst.

Ein gutes Aufheizen ist entscheidend, damit von Anfang an alles gleichmässig gart.

Schritt 2: Teig vorbereiten

Kartoffeln reiben

Drücke sie aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen – so werden die Puffer richtig knusprig.

Gib dazu:

geriebene Zwiebel
Ei
Mehl
Salz und Pfeffer

Alles gut vermengen

Schritt 3: Braten

Etwas Öl oder Butter in die Pfanne geben
Puffer in der Pfanne formen
Leicht flach drücken

Brate die Puffer 3 bis 5 Minuten pro Seite, damit sie schön knusprig werden.

Verwende Edelstahlspatel zum Wenden. So bleiben die Puffer ganz und garen gleichmässig.

Überlade die Pfanne nicht: Lass Abstand zwischen den Puffern, damit sie schön bräunen.

Presse die Kartoffeln vor dem Braten gründlich aus. Zu viel Feuchtigkeit verhindert, dass die Puffer knusprig werden, und beeinträchtigt ihre Textur.

Genuss und Beilagen

Knusprige Kartoffelpuffer in einer Gusseisenpfanne auf offenem Forest Grill Kamado im Freien, mit Crème und Schnittlauch

Serviere die Kartoffelpuffer gut heiss mit:

Apfelmus
Crème fraîche
geräucherter Lachs

Dazu passt ein deutsches Bier oder ein Cidre

Fazit

Kartoffelpuffer vom Kamado sind ein einfaches, geselliges und extrem effektives Rezept.

Zwischen Knusprigkeit, Genuss und perfekter Garbeherrschung: ein Must-have, das das Garen in der Gusseisenpfanne ideal zur Geltung bringt.

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2. März 2026 12:28 Uhr