Travers BBQ-saus

Smeltzacht vlees, een gekaramelliseerde korst, een huisgemaakte BBQ-saus met een lichte rooksmaak… Varkensribs van de kamado zijn een klassieker voor lange, perfect beheerde bereidingen. Dankzij de omhullende warmte van de kamado wordt het vlees heerlijk mals, terwijl het zijn intense, smakelijke sappen behoudt.

Ingrediënten (4 tot 6 personen)

2 racks varkensribs
2 el olijfolie

Voor de droge kruidenrub

1 el gerookte paprika
1 el basterdsuiker
1 tl knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
1 tl zwarte peper
1 tl zout

Voor de huisgemaakte BBQ-saus

150 ml ketchup
2 el honing
1 el appelciderazijn
1 el Worcestershire-saus
1 tl mosterd
1 snufje chili (optioneel)

Verwijder altijd het vlies aan de achterkant van de ribs vóór het kruiden.

Het vlees wordt malser en de kruiden trekken veel beter in.

Tip van de chef

Voorbereiding op de kamado

Stap 1: de ribs voorbereiden

Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribs voor malser vlees.
Smeer licht in met olijfolie.

Meng alle ingrediënten voor de droge kruidenrub en masseer het vlees vervolgens royaal aan alle kanten in.
Laat minstens 1 uur rusten (bij voorkeur 3 tot 4 uur in de koelkast).

Stap 2: de kamado voorbereiden

Steek je kamado aan en stabiliseer de temperatuur op 110–120°C bij indirecte bereiding (deflector geplaatst).

Voeg een paar houtchips toe voor een lichte rooksmaak.

Stap 3: slow cooking

Leg de ribs op het rooster, met de botkant naar beneden.

Sluit de deksel en laat 2u30 tot 3u garen op een constante temperatuur.
Het vlees moet mals worden en rond de botten beginnen terug te trekken.

Stap 4: lakken en karamelliseren

Maak de huisgemaakte BBQ-saus door alle ingrediënten te mengen.

Bestrijk de ribs royaal en laat ze vervolgens nog 30 tot 45 minuten verder garen.

Voor een perfecte afwerking zet je de luchttoevoer iets verder open om naar 140–150°C te gaan en een glanzende karamellisatie te krijgen.

Bereiding op de kamado

Om dit recept te maken, heb je het volgende nodig:

{"layoutMobile":2,"layoutDesktop":3,"buttonAlign":"Center","buttonText":"Kopen","productTitle":{"hue":124,"saturation":0.2941,"brightness":0.2,"alpha":1},"priceColor":{"hue":0,"saturation":1,"brightness":0},"discountPrice":{"hue":356,"saturation":0.74,"brightness":1},"buttonColor":{"hue":35.84,"saturation":0.4425,"brightness":0.6824,"alpha":1},"textBottomColor":{"hue":0,"saturation":0,"brightness":1},"activeTitleButton":false,"moreProduct":"Bekijk onze kookaccessoires","moreProductUrl":"https://www.forest-grill.com/collections/accessoires-cuisson-kamado","rowNumber":1,"dynamicProductId":[{"id":"gid://shopify/Product/9764748591446","title":"Kamado Forest 18\" + Onderstel + Zijtafels + Pizzasteen","currencyCode":"EUR","amountMax":"799.5","amountMin":"799.5","price":"799.50","compareAtPrice":"949.90","imagesUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0939/2966/8950/files/kamado-barbecue-forestgrill-l.jpg?v=1761037908&width=600","urlStore":"/products/kamado-forest-18-chariot","altImage":"Kamado-barbecuepack L Forest Grill in zwarte keramiek, met pizzasteen, RVS-rooster, hoes en inbegrepen onderhoudsaccessoires."},{"id":"gid://shopify/Product/9815470834006","title":"Keramische pizzasteen","currencyCode":"EUR","amountMax":"39.0","amountMin":"39.0","price":"39.00","compareAtPrice":"39.00","imagesUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0939/2966/8950/files/pierre-pizza-kamado-forest-1.jpg?v=1761558123&width=600","urlStore":"/products/pierre-pizza-barbecue-kamado","altImage":"Ronde pizzasteen van vuurvaste keramiek, ideaal voor een gelijkmatige en krokante bereiding op een Kamado barbecue."},{"id":"gid://shopify/Product/9766917833046","title":"Lavasteen voor Forest","currencyCode":"EUR","amountMax":"49.0","amountMin":"49.0","price":"49.00","compareAtPrice":"49.00","imagesUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0939/2966/8950/files/pierre-lave-forest.jpg?v=1757669951&width=600","urlStore":"/products/pierre-lave-kamado","altImage":"Natuurlijke lavasteen voor Kamado, gebruikt als deflectorsteen voor indirect garen en een gelijkmatige warmteverdeling."}],"typeSearch":"product","device":"desktop","decimalsPrice":2,"aspectRatio":"1 / 1","isAutoPlay":false,"isNavigation":false,"isPriceDisplay":true,"rowDynamic":"mot","activeDecimals":false,"positionPrice":false,"currencyCodeCustom":"$","cssContent":"","activeDynamicProd":true,"componentId":"undefined","hidden":false,"locked":false,"blockName":"Product"}

Pakket Kamado-barbecue L Forest Grill van zwart keramiek met pizzasteen, RVS-rooster, hoes en inbegrepen onderhoudsaccessoires.

Kamado Forest 18" + Trolley + Zijtafels + Pizzasteen

Kopen

Ronde pizzasteen van vuurvast keramiek, ideaal voor een gelijkmatige, krokante bereiding op de kamado-barbecue.

Keramische pizzasteen

Kopen

Natuurlijke lavasteen voor Kamado, gebruikt als deflectorsteen voor indirect garen en een gelijkmatige warmteverdeling.

Lavasteen voor Forest

Kopen

Proeven en bijgerechten

Verticaal geplaatste, geroosterde kip op een gietijzeren kookhouder in een Kamado, omringd door kleurrijke gegrilde groenten op een rooster boven de gloeiende kolen.

Laat 10 minuten rusten voordat je tussen de botten snijdt.

Serveer met:

Gegrilde maïs
Huisgemaakte coleslaw
Geroosterde aardappelen
Rustiek brood

Het vlees moet boterzacht zijn, licht gerookt, met een kleverige, smaakvolle saus.

Conclusie

De BBQ-spareribs uit de kamado beloven een gezellig en heerlijk moment. Met perfect beheerst langzaam garen, boterzacht vlees en een glanzende karamellisatie maakt dit recept van een gewone maaltijd een echte barbecue-ervaring.

Om zonder mate rond de kamado te delen, voor een royaal, authentiek en altijd spectaculair resultaat.

{"id":"Avada-Tool__RelatedBlogs-2","posts":[{"id":"gid://shopify/Article/611538698582","title":"Recept voor ribs op de kamado: caramel-explosie, op Amerikaanse barbecuewijze","imageUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0939/2966/8950/articles/ribs-caramelises-kamado.jpg?v=1769009984&width=400","imageAlt":"Smeltende kaas","handle":"ribs-au-kamado","blogTitle":"Blog: recepten en tips","blogHandle":"recettes-et-astuces","publishedAt":"2026-01-05T16:46:15Z","summary":"Botermals, glanzend en intens aromatisch: deze gekaramelliseerde ribs van de kamado geven een echte klassieker van de Amerikaanse barbecue een verrassende twist.","postUrl":"https://www.forest-grill.com/blogs/recettes-et-astuces/ribs-au-kamado"},{"id":"gid://shopify/Article/611544072534","title":"Recept voor rundvlees Caveman Style op de kamado ","imageUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0939/2966/8950/articles/lot-4-spatule-inox-bois-4.jpg?v=1772547844&width=400","imageAlt":"rundvlees Caveman Style op de kamado","handle":"boeuf-kamado-cuisson-directe","blogTitle":"Blog: recepten en tips","blogHandle":"recettes-et-astuces","publishedAt":"2026-01-07T13:20:52Z","summary":"

Rauw, spectaculair en intens smaakvol: Caveman Style-bereiding op de kamado laat de pure kracht van rundvlees volledig tot zijn recht komen.

","postUrl":"https://www.forest-grill.com/blogs/recettes-et-astuces/boeuf-kamado-cuisson-directe"},{"id":"gid://shopify/Article/612266115414","title":"Pulled porkburger op de Kamado","imageUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0939/2966/8950/articles/burger-pulled-pork_c708d358-a329-47f3-a012-cb2e536682ec.webp?v=1772719320&width=400","imageAlt":"Pulled porkburger voor een kamado.","handle":"burger-pulled-pork","blogTitle":"Blog: recepten en tips","blogHandle":"recettes-et-astuces","publishedAt":"2026-03-06T06:00:00Z","summary":"

Een heerlijk malse pulled porkburger op de kamado: gerookt pulled pork, barbecuesaus en coleslaw in een briochebroodje.

","postUrl":"https://www.forest-grill.com/blogs/recettes-et-astuces/burger-pulled-pork"}],"isRemoveBranding":true,"heading":"Dit vind je misschien ook leuk ","typeSearch":"post","device":"desktop","isShowExcerpt":false,"isShowPublishedDate":true,"hidden":false,"locked":false,"blockName":"Gerelateerde posts","currentLocale":"fr","cssContent":""}