Magma-brood op de kamado: spectaculair brood gebakken tegen de wanden
Intens, speels en spectaculair: Magma-broodjes bieden een unieke ervaring op de kamado. Direct gebakken op de gloeiendhete keramische wanden, rijzen en kleuren deze kleine naan- of fougassebroodjes in enkele minuten. Tussen extreme hitte, een lichte rooksmaak en een contrasterende textuur verandert dit snelle recept eenvoudig deeg in een culinaire show die zowel verrassend als heerlijk is.
Ingrediënten
Dit recept is gebaseerd op een ultrakorte baktijd en soepel deeg dat aan het hete keramiek kan kleven zonder uit te lopen.
- Naan- of fougassedeeg (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- Bloem (voor het vormen)
- Olijfolie (optioneel)
- Fijn zout (indien het deeg nog niet gekruid is)
Haal het deeg 30 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat het soepel en makkelijk te verwerken is. Te koud deeg zal minder goed aan de wand hechten.
Bereiding
Stap 1: De broodjes vormen
Verdeel het deeg in kleine bolletjes ter grootte van een golfbal. Druk ze voorzichtig met de hand plat tot schijfjes van 5 tot 8 cm doorsnee. Bestuif licht met bloem indien nodig.
Stap 2: De kamado voorbereiden
Steek de kamado aan en laat hem op temperatuur komen tot de wanden zeer heet zijn. Het bakken gebeurt zonder rooster, direct op het keramiek.
Bereiding
Het succes van het Pain Magma berust op een extreme en stabiele hitte. De kamado geeft dankzij zijn keramiek een ideale kracht voor dit type verticale bereiding, geïnspireerd op tandoorbrood:
- Temperatuur: 280 tot 300 °C
- Installatie: bakken tegen de wand, zonder rooster
- Baktijd: 1 tot 2 minuten
Stap 1: Het brood plakken
Druk elk deegschijfje voorzichtig tegen de binnenwand van de kamado. Het deeg hecht direct aan het hete keramiek.
Stap 2: Laten bakken
Laat bakken tot het brood gaat bubbelen, goudbruin wordt en bijna vanzelf loskomt. De buitenkant wordt krokant terwijl de binnenkant zacht blijft.
Stap 3: Losmaken en serveren
Maak de broden los met een tang of spatel en serveer direct.
Om je kamado op te starten en de gewenste temperatuur te bereiken, raadpleeg onze speciale pagina die uitlegt hoe je je Forest Grill correct aansteekt en beheerst.
Serveren en bijgerechten
Serveer de Magma Broden direct nadat ze van de wand van de kamado zijn gehaald, nog warm, licht gerookt en perfect gerezen door het bakken.
- Hummus of tzatziki
- Griekse yoghurt met kruiden
- Tapenade of auberginekaviaar
- Als bijgerecht bij gegrild vlees of geroosterde groenten
Een gezellig recept, perfect om rond de kamado te delen, rechtstreeks uit het vuur.
Gastronomische variant
Bestrijk de broden voor het bakken lichtjes met olijfolie en voeg knoflook, verse kruiden of zaden (sesam, nigella) toe. Na het bakken zorgt een beetje gesmolten boter of verse kaas voor extra smaak.
Veiligheid en essentiële voorzorgsmaatregelen
Het bakken van Magma Brood tegen de wanden van de kamado vereist zeer hoge temperaturen (280–300 °C) en direct contact met het gloeiendhete keramiek. Deze spectaculaire techniek vraagt om uiterste waakzaamheid. Gebruik altijd hittebestendige handschoenen, lange tangen en houd handen en gezicht uit de buurt van de opening van de kamado. Vermijd het morsen van water of bloem op de hete wanden, wat hitte-terugslag of brandwonden kan veroorzaken. Laat deze bereiding nooit zonder toezicht en zorg dat kinderen en dieren uit de buurt van de barbecue blijven. Het succes van het Magma Brood hangt ook af van een beheerste en veilige hantering.
Conclusie
Het Magma Brood op de kamado bewijst dat je met een eenvoudig deeg en gecontroleerde garing een spectaculair en smakelijk moment kunt creëren. Snel, interactief en heerlijk: het belichaamt perfect de geest van de kamado – kracht, precisie en het plezier van vuur. Warm serveren, zonder te wachten.
