Pulled pork-burger op de Kamado
Rijk gevuld, boterzacht en intens gerookt: de pulled pork-burger op de kamado is een echte klassieker van de Amerikaanse barbecue. Dankzij het langzaam en gecontroleerd garen op de kamado wordt de varkensschouder supermals en trek je ’m makkelijk uit elkaar om een indrukwekkende burger te vullen, boordevol smaak en textuur.
Een gezellige recept, perfect voor grote tafels of barbecue-etentjes met vrienden.
Ingrediënten
Het succes van pulled pork staat of valt met langzaam garen op lage temperatuur, waardoor een eenvoudig stuk varkensvlees verandert in boterzacht en sappig vlees.
- 1 varkensschouder (1,5 tot 2 kg)
- 4 briocheburgerbroodjes
- 200 g coleslaw
- 10 cl barbecuesaus
- 1 rode ui, fijngesneden
Kruidenmix :
- 2 el gerookte paprikapoeder
- 1 el bruine suiker
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- Zout en peper
Bereiding op de kamado
Stap 1: Het vlees voorbereiden
Meng gerookt paprikapoeder, bruine suiker, knoflook, ui, zout en peper.
Wrijf de varkensschouder royaal in met dit mengsel zodat het hele oppervlak goed doordrenkt is.
Laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Stap 2: De kamado voorbereiden
Steek je kamado aan en stabiliseer de temperatuur rond 110-120°C met indirecte bereiding.
Voeg een portie rookhout toe voor die typische rooksmaak in de pulled pork.
Stap 3: Slow cooking
Leg de varkensschouder op het rooster en laat 6 tot 8 uur garen.
Het vlees is klaar zodra de kerntemperatuur 92-95°C bereikt en het supermals is.
Voor extra sappige pulled pork zet je tijdens het garen een klein bakje water in de kamado. De luchtvochtigheid stabiliseert de temperatuur en voorkomt dat het vlees uitdroogt.
Wikkel het daarna in aluminiumfolie en laat 30 minuten rusten.
Stap 4: Het vlees shredden
Gebruik twee vorken of onze set klauwen om de varkensschouder te shredden.
Voeg een beetje barbecuesaus toe en meng zodat het vlees goed wordt omhuld.
Stap 5: De burger opbouwen
- Toast de burgerbroodjes lichtjes op de kamado.
- Leg er een royale portie warme pulled pork op.
- Voeg krokante coleslaw en wat rode ui toe.
- Werk af met een scheutje barbecuesaus.
Sluit de burger en serveer meteen.
Proeven en bijgerechten
Deze burger combineert perfect met:
- huisgemaakte friet of aardappelpartjes
- maïs van de barbecue(bekijk ons recept voor maïs van de barbecue)
- huisgemaakte pickles
Een royaal en onweerstaanbaar lekker gerecht, ideaal voor een gezellige barbecueavond.
Conclusie
De pulled pork-kamado burger is een echte klassieker voor barbecueliefhebbers. Met slow cooking, boterzacht vlees en de perfecte balans tussen zoet en rokerig maakt hij van een eenvoudige burger een echte BBQ-beleving.
