Gambas flameadas al whisky en el kamado
Intensas, brillantes y llenas de carácter, las gambas flambeadas al whisky ofrecen una experiencia espectacular en el kamado. Entre el calor intenso, los aromas ahumados y la frescura de la lima, esta receta rápida transforma una simple bandeja de gambas en un plato refinado, ideal para impresionar sin complicaciones.
Ingredientes:
Esta receta se basa en una cocción corta y precisa, realzada por una marinada exprés que revela toda la delicadeza de las gambas flambeadas.
- Gambas crudas, enteras o peladas
- Aceite de oliva
- Zumo de lima
- Ajo fresco picado
- Chile (fresco o en polvo, según el gusto)
- Whisky
- Sal y pimienta recién molidas
Saca las gambas del frigorífico 10 minutos antes de cocinarlas para evitar un choque térmico. Así se cocinarán de manera más uniforme y conservarán una carne jugosa y tierna.
Preparación
Paso 1: Preparar la marinada
En un bol, mezcla el aceite de oliva, el zumo de lima, el ajo, el chile y un chorrito de whisky. Sala y añade un poco de pimienta para equilibrar los sabores.
Paso 2: Marinar las gambas
Añade las gambas a la marinada y mezcla suavemente para que queden bien impregnadas. Deja reposar 30 minutos en frío, el tiempo justo para que absorban los aromas sin alterar su textura.
Cocción
El éxito de las gambas en el kamado se basa en un calor intenso y perfectamente controlado. Gracias a su rápido aumento de temperatura y su estabilidad, el kamado permite una cocción directa sobre una parrilla bien caliente, ideal para sellar las gambas sin que se sequen.
- Temperatura: 230 °C
- Instalación: cocción directa, parrilla bien caliente
- Cocción: 2 a 3 minutos por cada lado
Paso 1: Marca las gambas
Coloca las gambas sobre la parrilla bien caliente y déjalas cocinar unos minutos hasta que empiecen a dorarse.
Paso 2: Untar durante la cocción
Con ayuda de un pincel, úntalas ligeramente con el adobo para potenciar los sabores y crear un ligero efecto caramelizado.
Paso 3: Comprobar la cocción
Las gambas están listas en cuanto se vuelven rosadas, brillantes y jugosas. Sirve inmediatamente para disfrutar de toda su intensidad aromática.
Servicio y acompañamientos
Sirve inmediatamente para disfrutar de toda la potencia aromática.
- Gajos de lima
- Arroz aromático o verduras a la parrilla
- Pan tostado para saborear los jugos
Una receta ideal para compartir alrededor del kamado, recién salida de la parrilla.
Variante sin alcohol
Para una versión sin alcohol, sustituye el whisky por una mezcla de zumo y ralladura de lima, acompañada de un chorrito de aceite de oliva. El adobo mantiene toda su frescura e intensidad aromática, ofreciendo unas gambas flambeadas igual de sabrosas, ligeramente caramelizadas y perfectamente equilibradas.
¿Por qué gambas flambeadas al whisky en el kamado?
Gracias a la cocción rápida e intensa, el kamado realza las gambas sin secarlas. El whisky aporta una profundidad aromática sutil, mientras que la lima equilibra el conjunto con frescura.
- Gambas jugosas y tiernas
- Aroma ahumado y ligeramente amaderado
- Receta rápida, espectacular y elegante
Una alternativa refinada a las cocciones clásicas, perfecta para un aperitivo o un plato veraniego.
Conclusión
Las gambas flambeadas al whisky al kamado son la demostración de que una receta sencilla puede convertirse en algo espectacular. Pocos ingredientes, una cocción precisa y el máximo sabor: la esencia misma de la barbacoa bien hecha. Sírvelo caliente, ¡compártelo sin esperar!
