Personne retirant une pizza cuite au barbecue Kamado Forest Grill à l’aide d’une pelle, dans un jardin.

Inicia tu kamado Forest Grill

Primeros pasos, consejos y ajustes para un manejo exitoso.

El kamado es una barbacoa que te permite realizar diferentes tipos de cocción en un solo aparato. Puedes asar, asar al horno, ahumar, hornear e incluso hacer pizzas o pan utilizando el Forest como horno de pan.

Paso 1

Para encender el kamado, utiliza pastillas de encendido que colocas en el centro de una pila de carbón vegetal (si es posible de origen natural para una mejor combustión).

Paso 2

Abre completamente la trampilla inferior del Kamado para crear una corriente de aire y lograr el tiro en el Forest. Luego enciende los encendedores para que el carbón esté incandescente.

Paso 3

Deja la tapa abierta mientras las brasas se ponen al rojo vivo. Hay que contar unos 10 minutos para alcanzar los 150°C, 15 minutos para 200°C y 20 minutos para 250°C. A partir de ese momento, puedes cerrar la tapa del kamado y empezar a usarlo.

¡Tu Forest está listo para ser utilizado!

Según el modo de cocción que desees realizar, puedes ajustar con precisión la temperatura en el interior del Forest manipulando la compuerta de entrada de aire en la parte inferior del kamado, así como la chimenea en la parte superior de la tapa del kamado.

Cuanto más abiertas estén la compuerta inferior y la chimenea, más aumentará la temperatura del Forest.

Una vez que se haya alcanzado la temperatura deseada, se recomienda mantener el Forest cerrado tanto como sea posible.

Esto permite conservar el calor y mantener una temperatura estable en el interior.

Algunos ejemplos de cocciones que puedes realizar con el Forest Grill:

Asar

150°C - 250°C

Cocinar pizzas

250°C - 350°C

Asar

150°C - 250°C

Hornear

150°C - 250°C

Ahumar en caliente

100°C - 150°C

Ahumar en frío

0°C - 50°C

Domina bien la temperatura de tu kamado

El control de la temperatura es uno de los puntos clave en el uso de un kamado. A diferencia de una barbacoa clásica, el Forest se comporta como un horno de calor constante: una vez que la cerámica está caliente, difunde el calor de manera regular y profunda.

Para aumentar la temperatura:

  • Abre más la trampilla inferior (entrada de aire).
  • Abre un poco más la chimenea superior (salida de aire).

Para reducirla:

  • Cierra progresivamente la chimenea, luego ajusta la trampilla inferior poco a poco.

    A menudo es más eficaz dejar que la temperatura baje suavemente, en lugar de sofocarla completamente de golpe.

Consejo:

Espera siempre 2 a 3 minutos entre cada ajuste para dejar que la temperatura se estabilice. El kamado reacciona con inercia, y eso es lo que permite su precisión.

¿Qué carbón usar?

La elección del carbón juega un papel importante en:

  • la calidad de la cocción,
  • la estabilidad de la temperatura,
  • y el sabor final.

Para obtener un fuego limpio, estable y duradero:

  • prioriza un carbón de leña de gran calibre, tipo roble, haya o frutales.
  • evita los carbones demasiado pequeños o polvorientos, que se queman demasiado rápido y ahogan el tiro.

Cocción directa e indirecta

Tu Forest te permite pasar de un modo de cocción a otro en cuestión de segundos.

Cocción directa (a la parrilla)

La parrilla está justo encima de las brasas.

Ideal para:

  • carnes
  • verduras a la parrilla
  • pescados marcados

Cocción indirecta (como un horno)

Se coloca un deflector o una piedra para pizza bajo la parrilla para crear una barrera entre la llama y el alimento.

Ideal para:

  • pollo de corral
  • panes, pizzas, guisos
  • carnes largas (costillas, pulled pork)

Esto es lo que hace del kamado un aparato extremadamente versátil.

Errores a evitar en los primeros usos

  • No llenes el kamado de carbón hasta el borde: es mejor aumentar poco a poco.
  • No añadas líquido en la cuba (riesgo de choque térmico).
  • No abras la tapa demasiado a menudo: esto perturba la estabilidad del fuego.
  • No uses encendedores químicos o líquidos: esto altera los sabores.

Tu Forest está diseñado para ser simple, estable y eficaz: acompáñalo, no fuerces su subida de temperatura.

Después de la cocción: mantenimiento y longevidad

Una vez terminada la cocción:

  • Cierra completamente la trampilla inferior y la chimenea para sofocar la brasa.
  • Deja enfriar completamente antes de vaciar las cenizas.
  • Limpia la parrilla en caliente con un cepillo de acero inoxidable o de latón.

Se recomienda una funda de protección para preservar la cerámica y los elementos metálicos a lo largo del tiempo, especialmente en exteriores.

Con un buen mantenimiento, un kamado es un aparato diseñado para durar varios años.

¿Eres principiante? Aquí tienes recetas sencillas para empezar

  • Filetes a la parrilla al momento (cocción directa, 220–250°C)
  • Pollo asado entero (cocción indirecta, 170–190°C)
  • Pizza napolitana (piedra para pizza, 300–350°C)
  • Costillas de cerdo en cocción lenta (110–130°C, tapa cerrada)

Cada cocción es una oportunidad para comprender y sentir el kamado.

Conclusión: dominar tu Forest es dominar el fuego

El kamado Forest Grill es mucho más que una barbacoa.

Es un instrumento de cocción versátil, capaz de ofrecer:

  • potencia,
  • finura,
  • regularidad,
  • y sabores incomparables.

Al comprender el tiro, la elección del carbón y la importancia de la tapa cerrada, podrás cocinar de forma sencilla y perfecta, tanto en el día a día como en grandes ocasiones.