Personne retirant une pizza cuite au barbecue Kamado Forest Grill à l’aide d’une pelle, dans un jardin.

Começar o teu Forest Grill kamado

Primeiros passos, conselhos e ajustes para uma utilização bem-sucedida.

O kamado é um barbecue que permite realizar diferentes tipos de cozedura num só aparelho. Podes grelhar, assar, defumar, cozinhar no forno e até fazer pizzas ou pão utilizando o Forest como forno de pão.

Etapa 1

Para acender o kamado, utiliza acendalhas que colocas no centro de uma pilha de carvão vegetal (de preferência de origem natural para uma melhor combustão).

Etapa 2

Abra totalmente a abertura inferior do Kamado para criar uma corrente de ar e garantir o fluxo no Forest. Depois, acende os acendalhas para que o carvão fique incandescente.

Etapa 3

Deixa a tampa aberta enquanto as brasas ficam incandescentes. Deves contar cerca de 10 minutos para atingir os 150°C, 15 minutos para 200°C e 20 minutes para 250°C. A partir desse momento, podes fechar a tampa do kamado e começar a utilizá-lo.

O seu Forest está pronto para ser utilizado!

Consoante o modo de confeção que pretendes realizar, podes ajustar com precisão a temperatura no interior do Forest, regulando a entrada de ar na parte inferior do kamado, bem como a chaminé na parte superior da tampa do kamado.

Quanto mais abertas estiverem a entrada de ar inferior e a chaminé, mais o Forest aumentará de temperatura.

Assim que a temperatura desejada for atingida, recomenda-se manter o Forest fechado tanto quanto possível.

Isso permite conservar o calor e manter uma temperatura estável no interior.

Alguns exemplos de tipos de cozedura que podes realizar com o Forest Grill:

Grelhar

150°C - 250°C

Cozinhar pizzas

250°C - 350°C

Assar

150°C - 250°C

Cozinhar no forno

150°C - 250°C

Fumar a quente

100°C - 150°C

Fumagem a frio

0°C - 50°C

Dominar bem a temperatura do teu kamado

O controlo da temperatura é um dos pontos-chave na utilização de um kamado. Ao contrário de um barbecue clássico, o Forest comporta-se como um forno de calor constante: uma vez que a cerâmica está quente, difunde o calor de forma regular e profunda.

Para aumentar a temperatura:

  • Abre mais a portinhola inferior (entrada de ar).
  • Abre um pouco mais a chaminé superior (saída de ar).

Para a reduzir:

  • Fecha progressivamente a chaminé e depois ajusta a portinhola inferior em pequenos passos.

    É muitas vezes mais eficaz deixar a temperatura descer lentamente do que abafá-la completamente de uma só vez.

Dica:

Espera sempre 2 a 3 minutos entre cada ajuste para deixar a temperatura estabilizar. O kamado reage com inércia, o que permite a sua precisão.

Que carvão utilizar?

A escolha do carvão desempenha um papel fundamental em:

  • a qualidade da cozedura,
  • a estabilidade da temperatura,
  • e o sabor final.

Para obter um fogo limpo, estável e duradouro:

  • privilegia um carvão de madeira de grande calibre, tipo carvalho, faia ou fruteiras.
  • evita carvões demasiado pequenos ou poeirentos, que queimam demasiado rápido e abafam a tiragem.

Cozedura direta e cozedura indireta

O teu Forest permite alternar entre modos de cozedura em apenas alguns segundos.

Cozedura direta (grelhados)

A grelha fica mesmo por cima das brasas.

Ideal para:

  • carnes
  • legumes grelhados
  • peixes selados

Cozedura indireta (como um forno)

Coloca-se um defletor ou uma pedra para pizza sob a grelha para criar uma barreira entre a chama e o alimento.

Ideal para:

  • frango do campo
  • pães, pizzas, pratos de forno
  • carnes de cozedura lenta (ribs, pulled pork)

É isto que faz do kamado um aparelho extremamente versátil.

Erros a evitar nas primeiras utilizações

  • Não encher o kamado de carvão até ao topo: é melhor aumentar progressivamente.
  • Não adicionar líquidos na cuba (risco de choque térmico).
  • Não abrir a tampa demasiadas vezes: isso perturba a estabilidade do fogo.
  • Não usar acendalhas químicas ou líquidas: isso altera os sabores.

O teu Forest foi concebido para ser simples, estável e eficaz: acompanha-o, não forces a subida da temperatura.

Depois da cozedura: manutenção e longevidade

Depois de terminares a cozedura:

  • Fecha completamente a portinhola inferior e a chaminé para abafar as brasas.
  • Deixa arrefecer totalmente antes de esvaziar as cinzas.
  • Limpa a grelha ainda quente com uma escova de inox ou de latão.

Uma capa de proteção é recomendada para preservar a cerâmica e os elementos metálicos ao longo do tempo, especialmente no exterior.

Com uma boa manutenção, um kamado é um aparelho feito para durar vários anos.

És principiante? Aqui tens receitas simples para começar

  • Bifes grelhados no momento (cozedura direta, 220–250°C)
  • Frango assado inteiro (cozedura indireta, 170–190°C)
  • Pizza napolitana (pedra para pizza, 300–350°C)
  • Entrecosto de porco em cozedura lenta (110–130°C, tampa fechada)

Cada cozedura é uma oportunidade para compreenderes e sentires o kamado.

Conclusão: dominar o teu Forest é dominar o fogo

O kamado Forest Grill é muito mais do que um barbecue.

É um instrumento de cozedura versátil, capaz de oferecer:

  • potência,
  • finesse,
  • regularidade,
  • e sabores incomparáveis.

Ao compreenderes a tiragem, a escolha do carvão e a importância da tampa fechada, vais conseguir cozinhar de forma simples e perfeita, tanto no dia a dia como em grandes ocasiões.