Personne retirant une pizza cuite au barbecue Kamado Forest Grill à l’aide d’une pelle, dans un jardin.

Iniciar o teu kamado Forest Grill

Primeiros passos, conselhos e ajustes para uma utilização bem-sucedida.

O kamado é um barbecue que permite realizar diferentes tipos de cozedura num só aparelho. Podes grelhar, assar, defumar, cozer no forno e até fazer pizzas ou pão utilizando o Forest como forno de pão.

Etapa 1

Para acender o kamado, utiliza acendalhas que colocas no centro de uma pilha de carvão vegetal (de preferência de origem natural para uma melhor combustão).

Etapa 2

Abre totalmente a comporta inferior do Kamado para criar uma corrente de ar e realizar a tiragem no Forest. Depois, acende os acendalhas para que o carvão fique incandescente.

Etapa 3

Deixa a tampa aberta enquanto as brasas ficam incandescentes. Demora cerca de 10 minutos para atingir 150°C, 15 minutos para 200°C e 20 minutes para 250°C. A partir desse momento, podes fechar a tampa do kamado e começar a utilizá-lo.

O teu Forest está pronto para ser utilizado!

Consoante o modo de cozedura que pretendes realizar, podes ajustar com precisão a temperatura no interior do Forest, regulando a entrada de ar na parte inferior do kamado, bem como a chaminé na parte superior da tampa do kamado.

Quanto mais abertas estiverem a entrada de ar inferior e a chaminé, mais o Forest aumentará de temperatura.

Uma vez atingida a temperatura desejada, recomenda-se manter o Forest fechado tanto quanto possível.

Isto permite conservar o calor e manter uma temperatura estável no interior.

Alguns exemplos de cozeduras a realizar com o Forest Grill:

Grelhar

150°C - 250°C

Cozinhar pizzas

250°C - 350°C

Assar

150°C - 250°C

Assar no forno

150°C - 250°C

Fumar a quente

100°C - 150°C

Fumar a frio

0°C - 50°C

Dominar bem a temperatura do teu kamado

O controlo da temperatura é um dos pontos-chave na utilização de um kamado. Ao contrário de um churrasco clássico, o Forest comporta-se como um forno de calor constante: uma vez que a cerâmica está quente, difunde o calor de forma regular e profunda.

Para aumentar a temperatura:

  • Abre mais a tampa inferior (entrada de ar).
  • Abre um pouco mais a chaminé superior (saída de ar).

Para a reduzir:

  • Fecha progressivamente a chaminé, depois ajusta a tampa inferior em pequenos passos.

    É muitas vezes mais eficaz deixar a temperatura descer suavemente, em vez de a abafar completamente de uma só vez.

Dica:

Espera sempre 2 a 3 minutos entre cada ajuste para deixar a temperatura estabilizar. O kamado reage com inércia, é isso que permite a sua precisão.

Que carvão utilizar?

A escolha do carvão desempenha um papel fundamental em:

  • a qualidade da cozedura,
  • a estabilidade da temperatura,
  • e o sabor final.

Para obter um fogo limpo, estável e duradouro:

  • privilegia um carvão de madeira de grande calibre, tipo carvalho, faia ou árvores de fruto.
  • evita carvões demasiado pequenos ou em pó, que queimam demasiado rápido e abafam a tiragem.

Cozedura direta e cozedura indireta

O teu Forest permite alternar de um modo de cozedura para o outro em poucos segundos.

Cozedura direta (grelhados)

A grelha está mesmo por cima das brasas.

Ideal para:

  • carnes
  • legumes grelhados
  • peixes selados

Cozedura indireta (como um forno)

Coloca-se um defletor ou uma pedra para pizza sob a grelha para criar uma barreira entre a chama e o alimento.

Ideal para:

  • frango do campo
  • pães, pizzas, pratos de forno
  • carnes de cozedura lenta (ribs, pulled pork)

É isso que faz do kamado um aparelho extremamente versátil.

Erros a evitar nas primeiras utilizações

  • Não encher o kamado de carvão até ao topo: é melhor aumentar progressivamente.
  • Não adicionar líquido na cuba (risco de choque térmico).
  • Não abrir a tampa demasiadas vezes: isso perturba a estabilidade do fogo.
  • Não utilizar acendalhas químicas ou líquidas: isso altera os sabores.

O teu Forest foi concebido para ser simples, estável e eficaz: acompanha-o, não forces a subida de temperatura.

Depois da cozedura: manutenção e longevidade

Depois de terminar a cozedura:

  • Fecha completamente a tampa inferior e a chaminé para abafar as brasas.
  • Deixa arrefecer totalmente antes de esvaziar as cinzas.
  • Limpa a grelha ainda quente com uma escova de inox ou de latão.

Uma capa de proteção é recomendada para preservar a cerâmica e os elementos metálicos ao longo do tempo, especialmente no exterior.

Com uma boa manutenção, um kamado é um aparelho feito para durar vários anos.

És principiante? Aqui tens receitas simples para começar

  • Bifes grelhados no momento (cozedura direta, 220–250°C)
  • Frango assado inteiro (cozedura indireta, 170–190°C)
  • Pizza napolitana (pedra para pizza, 300–350°C)
  • Entrecosto de porco em cozedura lenta (110–130°C, tampa fechada)

Cada cozedura é uma oportunidade para compreender e sentir o kamado.

Conclusão: dominar o teu Forest é dominar o fogo

O kamado Forest Grill é muito mais do que um churrasco.

É um instrumento de cozedura versátil, capaz de oferecer:

  • potência,
  • finesse,
  • regularidade,
  • e sabores incomparáveis.

Ao compreenderes a tiragem, a escolha do carvão e a importância da tampa fechada, vais poder cozinhar de forma simples e perfeita, tanto no dia a dia como em grandes ocasiões.