Receta de pizza en el kamado Forest: la cocción perfecta al alcance de todos
¿Sueñas con un sabor auténtico, una masa crujiente y esponjosa, con ese toque ahumado tan especial? Descubre cómo lograr la cocción de pizza en un kamado forest y transforma cada noche en un momento acogedor al estilo italiano.
¿Por qué elegir el kamado forest para la cocción de pizza?
El kamado forest, con su diseño de cerámica y su versatilidad, se ha consolidado como una referencia entre los amantes de la barbacoa y la cocción a la llama. Este aparato revoluciona la cocción de pizza gracias a:
- Una distribución homogénea del calor que asegura una cocción uniforme de la masa.
- La capacidad de alcanzar temperaturas elevadas, esenciales para sellar la masa y obtener una textura perfecta.
- Su estilo rústico y acogedor, ideal para cocinar al aire libre con familia o amigos.
Usar este tipo de horno no solo mejora el sabor, sino que también simplifica el proceso. Cocinar pizza se convierte en una experiencia sensorial y divertida.
Preparar bien tu kamado forest
Antes de lanzarte a la cocción de la pizza, una buena preparación es crucial para garantizar un resultado digno de una pizzería italiana.
- Limpia la parrilla y el hogar para evitar residuos que puedan alterar el sabor.
- Prevé carbón de leña de calidad, ya que asegura una temperatura constante y un sabor agradable.
- Coloca una piedra refractaria sobre la parrilla. Acumula el calor y permite una cocción rápida y homogénea de la masa de pizza.
Tómate el tiempo de precalentar el kamado forest al menos 30 minutos antes de meter tu pizza. Una temperatura interna de 350 a 400°C es ideal para reproducir la cocción de los hornos de leña profesionales.
Trucos para optimizar la cocción
- Deja la tapa cerrada durante el aumento de temperatura para una mejor circulación del calor.
- Ajusta las entradas de aire para controlar con precisión la temperatura.
- Coloca la pizza sobre la piedra con una pala para pizza enharinada para un traslado sin problemas.
Preparar tu masa de pizza artesanal
El secreto de una pizza bien cocida también reside en la calidad de la masa. Una masa casera ofrece una textura y un sabor muy superiores a la versión industrial.
Ingredientes:
- 500 g de harina tipo 00 o especial para pizza
- 300 ml de agua tibia
- 10 g de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 10 g de levadura fresca de panadería
Preparación:
- Mezcla la levadura en el agua tibia y deja reposar 5 minutos.
- Añade la harina, luego la sal y el aceite de oliva.
- Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Deja levar 1 h 30 bajo un paño húmedo.
- Desgasifica la masa, forma bolas y deja reposar 30 minutos más.
Este paso garantiza una masa aireada, suave por dentro y crujiente por fuera gracias a la cocción rápida y viva de la pizza en el kamado forest.
Decora tu pizza con creatividad
Una vez que la masa esté extendida sobre una superficie enharinada, ¡deja volar la imaginación! Propón a cada uno elegir sus ingredientes para personalizar la pizza a su gusto.
- Salsa de tomate casera, mozzarella de calidad, jamón curado, champiñones, verduras a la parrilla, albahaca fresca...
- Para un aroma irresistible, incorpora virutas de madera aromática en el kamado forest.
Sin embargo, evita sobrecargar la pizza. Un relleno demasiado abundante podría ralentizar la cocción de la pizza y humedecer la masa.
Domina la cocción de pizza en el kamado forest
Aquí tienes los pasos para una cocción de pizza infalible en tu kamado forest:
- Precalienta el kamado forest con la piedra refractaria dentro, apunta a 350 a 400°C.
- Enharina una pala para pizza, transfiere la pizza sobre ella y luego a la piedra.
- Cierra la tapa para mantener un calor envolvente.
- Vigila la pizza: la cocción de la pizza en el kamado forest es muy rápida, ¡3 a 5 minutos son suficientes!
- Gira la pizza a mitad de cocción si es necesario, para dorar uniformemente la corteza.
- Retira con cuidado usando la pala y disfruta sin esperar.
Con este método, obtendrás una masa bien fermentada, ingredientes gratinados en su punto y un ligero sabor ahumado típico de la cocción en kamado.
Consejos para obtener resultados óptimos
- Utiliza una piedra limpia y precalentada al máximo para evitar que la masa se pegue.
- Prefiere una masa fina si te gustan las pizzas crujientes, o déjala un poco más gruesa para un interior suave.
- Ajusta la temperatura según el grosor de la masa y de los ingredientes.
Las ventajas únicas del kamado forest
El kamado forest no solo cocina bien las pizzas: también ofrece varios beneficios que marcan la diferencia en cada uso.
- Rendimiento térmico: su cerámica garantiza una conservación del calor inigualable. Disfrutas de una cocción de pizza continua sin fluctuaciones de temperatura.
- Versatilidad: perfecto para asar, rostizar o ahumar, puedes variar los placeres, desde pan casero hasta carne a la parrilla, pasando por tartas saladas.
- Simplicidad de uso: el control de la temperatura y el mantenimiento siguen siendo accesibles, incluso para principiantes.
- Convivialidad: el lado cálido del kamado forest reúne a la familia o amigos alrededor de una comida participativa e interactiva.
Disfrutar del kamado forest es elegir el placer de cocinar pizza como en Italia, ampliando al mismo tiempo tus horizontes culinarios.
Cocción de pizza en kamado forest: trucos y errores a evitar
Aunque el manejo es sencillo, algunos trucos te ayudarán a llevar tu experiencia al siguiente nivel:
- Controla la temperatura con regularidad: una llama demasiado viva podría quemar la corteza exterior.
- Añade los ingredientes a la pizza en el último momento para evitar que la masa se humedezca y se rompa.
- No abras la tapa con demasiada frecuencia para no perder el calor acumulado.
- Limpia la piedra después de cada uso para preservar el sabor auténtico de las próximas pizzas.
Errores frecuentes a evitar
- Usar demasiada harina en la pala, lo que se quema y da un sabor amargo.
- Cargar la pizza con ingredientes demasiado “húmedos” (tomates frescos, exceso de verduras).
- Dejar que la pizza se cocine demasiado: la cocción de pizza en el kamado forest es intensa, así que mantente atento para evitar que se pase.
Ideas para variar el placer de la pizza en el kamado forest
La cocción de pizza en el kamado forest te permite probar muchas recetas originales:
- Pizza blanca con ricotta y calabacines asados
- Pizza cuatro quesos con masa fina y borde dorado
- Calzone medio dorado, medio tierno
- Pizza vegetariana con berenjenas y pimientos asados
Adapta las recetas según la temporada y lo que tengas en la despensa. También puedes hornear focaccias deliciosas, para compartir entre amigos en una noche de verano.
Conclusión
La cocción de pizza en el kamado forest combina sencillez, rendimiento y placer compartido. Pruébalo hoy mismo y deleita a tus seres queridos con pizzas dignas de las mejores trattorias. ¿Te animas a ponerte manos a la obra? ¡Atrévete y comparte tus creaciones!
