Pollo entero jugoso al kamado

Sorprende a tus invitados y deleita a tus seres queridos con una receta tan espectacular como sabrosa: el pollo entero al kamado. Crujiente por fuera, increíblemente jugoso por dentro, este pollo cocinado en vertical se convierte en la pieza central perfecta, ideal para una comida en familia o con amigos. Sencillo de preparar, pero con gran impacto visual, transforma una comida clásica en un verdadero momento de compartir.

Ingredientes:

• 1 pollo entero (aprox. 1,5 a 1,8 kg) 
• 1 lata de cerveza 
• 3 cdas de aceite de oliva 
• 2 dientes de ajo picados 
• 1 cdita de pimentón ahumado 
• Hierbas aromáticas (tomillo, romero) 
• Sal y pimienta

Preparación del pollo

Paso 1: Preparar la marinada
Mezcla el aceite de oliva, el ajo, el pimentón ahumado, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta en un bol.

Paso 2: Sazonar el pollo entero
Unta y masajea generosamente el pollo entero con la marinada, por toda la superficie, para impregnar la piel y aromatizar la carne.

Paso 3: Preparar la lata de cerveza
Abre la lata de cerveza y añade algunas hierbas aromáticas para potenciar los aromas durante la cocción.

Paso 4: Instalar el pollo en cocción vertical
Inserta delicadamente el pollo en la lata, en posición vertical, para que se mantenga bien erguido.

Paso 5: Comprobar la estabilidad
Asegúrate de que el pollo esté bien estable antes de colocarlo en la parrilla para garantizar una cocción en kamado regular y homogénea.

Cocción en kamado

Para realizar esta receta, vas a necesitar:

• Precalienta tu kamado a 180 °C, en calor indirecto.
• Coloca el pollo de pie sobre la rejilla, cierra la tapa y deja cocinar aproximadamente 1 h 15.

Durante la cocción, el vapor liberado en el interior del pollo permite aromatizar la carne mientras conserva su jugosidad, mientras la piel se dora poco a poco hasta quedar crujiente.

Una vez terminada la cocción, saca el pollo del kamado y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo.

Degustación y acompañamientos

Sirve el pollo entero directamente en la mesa para un efecto visual garantizado, y luego córtalo delante de tus comensales para conservar todo su jugo. Su carne tierna y aromática se disfruta especialmente con los jugos de cocción, ricos en aromas.

Para el acompañamiento, prioriza verduras a la parrilla al kamado (calabacines, pimientos, cebollas) o patatas asadas, que aprovechan el calor residual para quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro. Una ensalada fresca y ligeramente ácida aportará un bonito equilibrio y ligereza al conjunto.

Conclusión

A la vez sencilla, acogedora y espectacular, esta receta de pollo entero al kamado resalta perfectamente las cualidades de cocción del kamado. Gracias a un calor suave y controlado, la carne se mantiene jugosa mientras la piel se vuelve dorada y crujiente, para un resultado tan sabroso como visual. Una receta ideal para compartir un momento delicioso e impresionar a tus invitados, sin complicaciones — la demostración perfecta del saber hacer del kamado.