Salmón Real al Olivo en kamado
Sorprende a tus invitados con una receta elegante y accesible: el Salmón Real al Olivo. Cocinado lentamente en el kamado sobre una tabla de olivo, el salmón adquiere un ligero aroma mediterráneo que respeta la delicadeza del pescado. El humo suave de la madera de olivo realza la carne sin ocultarla nunca, para un resultado jugoso, sabroso y perfectamente equilibrado.
Ingredientes:
Esta receta apuesta por la sencillez y la calidad de los productos. El kamado garantiza una cocción homogénea, ideal para conservar la jugosidad del salmón.
- 1 buen filete de salmón con piel
- 1 tabla de olivo apta para alimentos
- Aceite de oliva
- Sal fina y pimienta recién molida
- (Opcional) limón, hierbas frescas, especias suaves
Como alternativa al olivo, las maderas de naranjo o de limonero aportan un toque cítrico fresco y sutil, ideal para el salmón. Úsalas con moderación para mantener el equilibrio y nunca tapar la delicadeza del pescado.
Preparación
Paso 1: Preparar la tabla de olivo
Sumerge la tabla de olivo en agua durante al menos 1 hora para evitar que se queme durante la cocción. Este paso también permite que la madera libere un humo más suave y constante.
Paso 2: Sazonar el salmón
Unta ligeramente el salmón con aceite de oliva y luego sazona con sal y pimienta. Puedes añadir un poco de ralladura de limón o hierbas frescas para potenciar la frescura aromática.
Paso 3: Instalar el salmón
Escurre la tabla y coloca el filete de salmón encima, con la piel en contacto con la madera, listo para una cocción indirecta controlada.
Domina la cocción en kamado
El secreto de un salmón perfectamente jugoso reside en un calor suave e indirecto. El kamado mantiene una temperatura estable que evita que el pescado se reseque, mientras difunde lentamente los aromas de la madera de olivo.
Cocción del Salmón Real al Olivo
- Temperatura: 160 a 180 °C
- Instalación: cocción indirecta, tapa cerrada
- Duración: de 20 a 30 minutos según el grosor del filete
El salmón está listo cuando la carne se separa fácilmente con el tenedor, manteniéndose jugosa en el centro.
Servicio y acompañamientos
Sirve el salmón directamente sobre su tabla para una presentación natural y acogedora.
- Verduras a la parrilla o al vapor
- Patatas baby o arroz aromático
- Salsa ligera de limón o yogur con hierbas
¿Por qué el salmón al olivo en el kamado?
La madera de olivo desprende un humo sutil, ideal para los pescados. Combinada con la cocción lenta del kamado, permite obtener:
- Una carne jugosa y tierna
- Un aroma amaderado delicado, sin excesos
- Una receta simple, refinada y personalizable
Una alternativa perfecta a las cocciones clásicas, para un resultado tan estético como delicioso.
Conclusión
El Salmón Real al Olivo al kamado encarna el equilibrio perfecto entre sencillez y sofisticación. Fácil de preparar, espectacular al servir, transforma cada cocción en un momento de compartir elegante y sabroso. Tómate tu tiempo, deja que el kamado trabaje y disfruta.
