Galettes de batata no Kamado

Autênticas, estaladiças e profundamente enraizadas na tradição alemã, as galettes de batata são um clássico dos mercados e das festas populares na Alemanha.

Preparadas ao ar livre, evocam de imediato a atmosfera acolhedora dos grelhados e das cozinhas de rua alemãs, onde a simplicidade e a gula se encontram.

No Kamado, ganham outra dimensão: uma cozedura homogénea, uma crosta ultra estaladiça e um interior macio.

Graças à frigideira de ferro fundido, obtém uma cozedura perfeitamente controlada, com uma distribuição ideal do calor.

Ingredientes para preparar as galettes de batata

Para esta receita, dê preferência a batatas ricas em amido para uma textura mais estaladiça.

• 800 g de batatas
• 1 cebola
• 1 ovo
• 1 a 2 colheres de sopa de farinha
• Sal
• Pimenta
• Óleo ou manteiga para cozinhar

Com estas proporções, vai obter cerca de 8 a 10 galettes de tamanho médio, perfeitas para uma cozedura bem controlada no Kamado.

Ajuste o tamanho conforme o uso: com pequenas porções para partilhar ou galettes mais generosas para uma refeição completa.

Preparação no Kamado

Etapa 1: Preparação do Kamado

Acenda o seu Kamado Forest Grill e deixe aquecer durante 10 a 15 minutos com a tampa aberta. Feche o Kamado e estabilize a temperatura nos 180–200°C.

A frigideira de ferro fundido deve estar bem quente antes de adicionar a preparação.

Uma boa subida de temperatura é essencial para obter uma cozedura homogénea desde o início.

Etapa 2: Prepare a massa

Rale as batatas

Esprema-as para retirar o excesso de água e garantir galettes estaladiças 

Adicione:

• cebola ralada
• ovo
• farinha
• sal e pimenta

Misture tudo muito bem 

Etapa 3: Cozedura

• Adicione um pouco de óleo ou manteiga na frigideira
• Forme as galettes na frigideira
• Achate ligeiramente

Deixe cozinhar as galettes durante 3 a 5 minutos de cada lado para obter uma textura estaladiça. 

Use espátulas de inox para virar as galettes. Ajudam a não partir as galettes e a obter uma cozedura uniforme.

Não sobrecarregue a frigideira: deixe espaço entre as galettes para garantir uma boa cor.

Degustação e acompanhamentos

Sirva as galettes de batata bem quentes com:

• puré de maçã
• natas frescas
• salmão fumado

A acompanhar com uma cerveja alemã ou uma sidra

Conclusão

As galettes de batata no Kamado são uma receita simples, convivial e super eficaz.

Entre o estaladiço, a gulodice e o controlo da cozedura, é um indispensável que valoriza na perfeição a cozedura em ferro fundido.