Pão Magma no kamado: o pão espetacular cozido nas paredes
Intensos, divertidos e espetaculares, os pães Magma oferecem uma experiência única no kamado. Cozidos diretamente nas paredes escaldantes da cerâmica, estes pequenos pães tipo naan ou focaccia crescem e douram em poucos minutos. Entre o calor extremo, um ligeiro toque fumado e uma textura contrastante, esta receita rápida transforma uma simples massa numa animação culinária tão surpreendente quanto saborosa.
Ingredientes
Esta receita baseia-se numa cozedura ultra-rápida e numa massa maleável, capaz de aderir à cerâmica quente sem escorrer.
- Massa de naan ou massa de focaccia (caseira ou pronta a usar)
- Farinha (para moldar)
- Azeite (opcional)
- Sal fino (se a massa ainda não estiver temperada)
Retira a massa do frigorífico 30 minutos antes da cozedura para que fique maleável e fácil de trabalhar. Uma massa demasiado fria adere menos bem à parede.
Preparação
Passo 1: Moldar os pães
Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de uma bola de golfe. Achate-as delicadamente com a mão para obter discos de 5 a 8 cm de diâmetro. Polvilhe ligeiramente com farinha se necessário.
Etapa 2: Preparar o kamado
Acende o kamado e deixa-o aquecer até obter paredes muito quentes. A cozedura faz-se sem grelha, diretamente sobre a cerâmica.
Cozedura
O sucesso do Pão Magma assenta numa temperatura extrema e estável. O kamado, graças à sua cerâmica, restitui uma potência ideal para este tipo de cozedura vertical, inspirada no pão tandoor:
- Temperatura: 280 a 300 °C
- Instalação: cozedura na parede, sem grelha
- Tempo de cozedura: 1 a 2 minutos
Etapa 1: Colar os pães
Coloca delicadamente cada disco de massa contra a parede interior do kamado. A massa adere instantaneamente à cerâmica quente.
Etapa 2: Deixar cozer
Deixa cozer até que o pão faça bolhas, fique dourado e quase se solte sozinho. A superfície torna-se crocante enquanto o interior permanece macio.
Etapa 3: Soltar e servir
Com uma pinça ou espátula, solta os pães e serve imediatamente.
Para começares o teu kamado e atingires a temperatura desejada, consulta a nossa página dedicada que explica como acender e controlar corretamente o teu Forest Grill.
Serviço e acompanhamentos
Serve os Pães Magma assim que se soltam da parede do kamado, ainda quentes, levemente fumados e perfeitamente fofos graças à cozedura.
- Húmus ou tzatziki
- Iogurte grego com ervas
- Tapenade ou caviar de beringela
- A acompanhar carnes grelhadas ou legumes assados
Uma receita convivial, perfeita para partilhar à volta do kamado, acabada de sair do fogo.
Variante gourmet
Antes de cozer, pincela ligeiramente os pães com azeite e adiciona alho, ervas frescas ou sementes (sésamo, nigela). Após a cozedura, um toque de manteiga derretida ou queijo fresco torna tudo ainda mais delicioso.
Segurança e precauções essenciais
A cozedura do Pão Magma nas paredes do kamado implica temperaturas muito elevadas (280–300 °C) e contacto direto com a cerâmica incandescente. Esta técnica espetacular exige vigilância absoluta. Utiliza sempre luvas térmicas resistentes ao calor, pinças longas e mantém as mãos e o rosto afastados da abertura do kamado. Evita qualquer projeção de água ou farinha sobre as paredes quentes, pois pode provocar retornos de calor ou queimaduras. Nunca deixes esta cozedura sem vigilância e certifica-te de que crianças e animais permanecem afastados do barbecue. O sucesso do Pão Magma depende também de um manuseamento controlado e seguro.
Conclusão
O Pão Magma no kamado prova que, com uma massa simples e uma cozedura controlada, podes criar um momento espetacular e delicioso. Rápido, interativo e saboroso, encarna perfeitamente o espírito do kamado: potência, precisão e prazer do fogo. Para saborear quente, sem esperar.
