Receita de ribs no kamado: ribs explosão de caramelo ao estilo barbecue americano

Surpreende os teus convidados e delicia os teus familiares com um grande clássico do barbecue americano: as ribs caramelizadas no kamado. Macias, brilhantes e intensamente aromáticas, estas entremeadas de porco cozinhadas lentamente transformam uma simples refeição num verdadeiro momento de partilha e prazer.

Ingredientes:

O sucesso desta receita depende da paciência e da qualidade dos produtos. Uma cozedura lenta no kamado permite revelar toda a suculência da carne e obter aquela textura característica das ribs americanas.

• 1,5 a 2 kg de entremeadas de porco (ribs)
• 4 colheres de sopa de mel
• 6 colheres de sopa de molho de soja
• 2 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre fresco ralado
• O sumo e as raspas de uma lima
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra
• Pimenta preta moída na hora
• (Opcional) madeira para fumagem

Preparação

Etapa 1: Preparar a marinada
Numa taça, mistura o mel, o molho de soja, o alho esmagado, o gengibre ralado, o sumo e as raspas de lima, assim como o vinagre de sidra. Adiciona pimenta preta generosamente.

Etapa 2: Marinar as ribs
Pincela as entremeadas de porco de todos os lados. Cobre com película aderente e deixa repousar no mínimo 2 horas, idealmente durante a noite no frigorífico para um sabor mais intenso.

Etapa 3: Preparar as ribs para a cozedura
Retira a carne do frigorífico, deixa-a atingir a temperatura ambiente e depois escorre ligeiramente o excesso de marinada (guarda-a para a cobertura).

Dominar a cozedura no kamado

O segredo das ribs perfeitas reside numa cozedura em três fases, sempre com calor indireto. Para realizar esta receita, vais precisar de:

O segredo para ribs perfeitas está numa cozedura em três fases, sempre com calor indireto.

Etapa 1: Cozedura lenta - 110 °C

Pré-aquece o kamado a 110 °C, instala um defletor e, se quiseres, adiciona um pouco de madeira para fumagem.
Coloca as ribs na grelha e deixa cozinhar 2 a 3 horas, até que a carne comece a retrair-se dos ossos.

Etapa 2: Cozedura embrulhada - 150 °C

Envolve as ribs em papel de alumínio com um pouco da marinada reservada. Sobe a temperatura para 150 °C e continua a cozedura 45 minutos a 1 hora para preservar a suculência.

Etapa 3: Caramelização final - 180 °C

Desembrulha as ribs, pincela-as generosamente com a marinada e aumenta a temperatura para 180 °C.
Deixa caramelizar 10 a 15 minutos, vigiando atentamente, até obteres uma superfície brilhante e lacada.

Serviço e acompanhamentos: espírito barbecue americano

Serve as ribs bem quentes, cortadas entre cada osso, para um efeito visual irresistível.

• Coleslaw caseiro ou salada fresca
• Batatas assadas ou milho grelhado
• Pickles, pepinos ou cebolas roxas para o equilíbrio
• Molho barbecue ou molho de cozedura reduzido

À mesa, cada um serve-se com as mãos: a convivialidade acima de tudo!

Porque escolher as ribs no kamado?

Se procuras uma receita convívial e espetacular, as ribs no kamado impõem-se como uma escolha óbvia. Graças à sua cozedura lenta e perfeitamente controlada, o kamado eleva a carne, tornando-a incrivelmente tenra e suculenta. Perfeitas para um jantar entre amigos ou um churrasco festivo, as ribs no kamado oferecem uma experiência generosa e deliciosa, inspirada nas grandes tradições do barbecue americano.

• Carne suave que se solta facilmente do osso
• Sabor fumado e caramelizado equilibrado, sem excessos
• Receita personalizável: mel, molho barbecue, especiarias, pimenta ou lima

Acabaram-se os grelhados secos e sem graça! Dá lugar a umas ribs saborosas, brilhantes e reconfortantes, que transformam cada cozedura no kamado num verdadeiro momento de partilha.

Conclusão

As ribs caramelizadas no kamado são muito mais do que uma simples receita: são uma verdadeira experiência de barbecue. Fáceis de preparar mas espetaculares de saborear, encarnam o espírito de partilha e de cozedura controlada. Acende o teu kamado, aproveita o tempo e oferece aos teus convidados um momento gastronómico inesquecível.