Pan Magma en el kamado: el pan espectacular cocido en las paredes
Intensos, divertidos y espectaculares, los panes Magma ofrecen una experiencia única en el kamado. Cocidos directamente sobre las paredes ardientes de la cerámica, estos pequeños panes tipo naan o fougasse se inflan y doran en pocos minutos. Entre el calor extremo, un ligero toque ahumado y una textura contrastada, esta receta rápida transforma una simple masa en una animación culinaria tan sorprendente como sabrosa.
Ingredientes
Esta receta se basa en una cocción ultrarrápida y una masa flexible, capaz de adherirse a la cerámica caliente sin escurrirse.
- Masa para naan o masa para fougasse (casera o lista para usar)
- Harina (para el formado)
- Aceite de oliva (opcional)
- Sal fina (si la masa no está ya sazonada)
Saca la masa del refrigerador 30 minutos antes de la cocción para que esté flexible y fácil de trabajar. Una masa demasiado fría se adherirá menos bien a la pared.
Preparación
Paso 1: Formar los panes
Divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de una pelota de golf. Aplástalas suavemente con la mano para obtener discos de 5 a 8 cm de diámetro. Enharina ligeramente si es necesario.
Paso 2: Preparar el kamado
Enciende el kamado y deja que suba la temperatura hasta que las paredes estén muy calientes. La cocción se realiza sin parrilla, directamente sobre la cerámica.
Cocción
El éxito del Pain Magma se basa en un calor extremo y estable. El kamado, gracias a su cerámica, devuelve una potencia ideal para este tipo de cocción vertical, inspirada en el pan tandoor:
- Temperatura: 280 a 300 °C
- Instalación: cocción en la pared, sin parrilla
- Tiempo de cocción: 1 a 2 minutos
Paso 1: Pega los panes
Coloca delicadamente cada disco de masa contra la pared interior del kamado. La masa se adhiere instantáneamente a la cerámica caliente.
Paso 2: Dejar cocer
Deja cocer hasta que el pan burbujee, se dore y casi se despegue solo. La superficie se vuelve crujiente mientras el interior permanece tierno.
Paso 3: Despegar y servir
Con unas pinzas o una espátula, despega los panes y sirve inmediatamente.
Para encender tu kamado y alcanzar la temperatura deseada, consulta nuestra página dedicada que explica cómo encender y dominar tu Forest Grill.
Servicio y acompañamientos
Sirve los Panes Magma en cuanto se despeguen de la pared del kamado, aún calientes, ligeramente ahumados y perfectamente inflados por la cocción.
- Hummus o tzatziki
- Yogur griego con hierbas
- Tapenade o caviar de berenjena
- Como acompañamiento de carnes a la parrilla o verduras asadas
Una receta para compartir, perfecta para disfrutar alrededor del kamado, recién salida del fuego.
Variante gourmet
Antes de la cocción, unta ligeramente los panes con aceite de oliva y añade ajo, hierbas frescas o semillas (sésamo, nigella). Después de la cocción, un toque de mantequilla derretida o queso fresco aporta aún más sabor.
Seguridad y precauciones esenciales
La cocción del Pan Magma en las paredes del kamado implica temperaturas muy elevadas (280–300 °C) y un contacto directo con la cerámica ardiente. Esta técnica espectacular requiere una vigilancia absoluta. Utiliza siempre guantes térmicos resistentes al calor, pinzas largas y mantén las manos y el rostro alejados de la abertura del kamado. Evita cualquier salpicadura de agua o harina sobre las paredes calientes, ya que podría provocar retornos de calor o quemaduras. Nunca dejes esta cocción sin supervisión y asegúrate de que los niños y animales se mantengan alejados de la barbacoa. El éxito del Pan Magma también depende de una manipulación controlada y segura.
Conclusión
El Pan Magma en el kamado demuestra que, con una masa sencilla y una cocción bien controlada, puedes crear un momento espectacular y delicioso. Rápido, interactivo y sabroso, encarna perfectamente el espíritu del kamado: potencia, precisión y placer del fuego. Disfrútalo caliente, sin esperar.
