Salmão Real ao Azeite no kamado
Surpreende os teus convidados com uma receita elegante e acessível: o Salmão Real na Oliveira. Cozinhado lentamente no kamado sobre uma tábua de oliveira, o salmão adquire um leve aroma mediterrânico que respeita a delicadeza do peixe. O fumo suave da madeira de oliveira realça a carne sem nunca a mascarar, para um resultado suculento, saboroso e perfeitamente equilibrado.
Ingredientes:
Esta receita aposta na simplicidade e na qualidade dos produtos. O kamado garante uma cozedura homogénea, ideal para preservar a suavidade do salmão.
- 1 belo lombo de salmão com pele
- 1 tábua de oliveira alimentar
- Azeite
- Sal fino e pimenta moída na hora
- (Opcional) limão, ervas frescas, especiarias suaves
Em alternativa à oliveira, as madeiras de laranjeira ou de limoeiro trazem um toque cítrico fresco e subtil, ideal para o salmão. Usa com moderação para preservar o equilíbrio e nunca tapar a delicadeza do peixe.
Preparação
Etapa 1: Preparar a tábua de oliveira
Mergulha a tábua de oliveira em água durante pelo menos 1 hora para evitar que se queime durante a cozedura. Este passo também permite que a madeira liberte um fumo mais suave e regular.
Etapa 2: Temperar o salmão
Pincela ligeiramente o salmão com azeite e tempera com sal e pimenta. Podes adicionar algumas raspas de limão ou ervas frescas para reforçar a frescura aromática.
Etapa 3: Colocar o salmão
Escorre a tábua e coloca o lombo de salmão por cima, com a pele virada para a madeira, pronto para uma cozedura indireta controlada.
Dominar a cozedura no kamado
O segredo para um salmão perfeitamente suculento reside num calor suave e indireto. O kamado mantém uma temperatura estável que evita que o peixe seque, ao mesmo tempo que difunde lentamente os aromas da madeira de oliveira.
Cozedura do Salmão Real com Oliveira
- Temperatura: 160 a 180 °C
- Instalação: cozedura indireta, tampa fechada
- Duração: 20 a 30 minutos conforme a espessura do filete
O salmão está pronto quando a carne se solta facilmente com o garfo, mantendo-se translúcida no interior.
Serviço e acompanhamentos
Serve o salmão diretamente na tábua para uma apresentação natural e acolhedora.
- Legumes grelhados ou a vapor
- Batatas novas ou arroz aromático
- Molho leve de limão ou iogurte com ervas
Porque escolher salmão com oliveira no kamado?
A madeira de oliveira liberta um fumo subtil, ideal para peixes. Aliada à cozedura lenta do kamado, permite obter:
- Uma carne macia e suculenta
- Um aroma amadeirado delicado, sem excessos
- Uma receita simples, requintada e personalizável
Uma alternativa perfeita às cozeduras clássicas, para um resultado tão estético quanto saboroso.
Conclusão
O Salmão Real com Oliveira no kamado representa o equilíbrio perfeito entre simplicidade e sofisticação. Fácil de preparar, espetacular de servir, transforma cada cozedura num momento de partilha elegante e saborosa. Aproveita o tempo, deixa o kamado trabalhar e desfruta.
