Inicio
>
Nuestras recetas y consejos para kamado
>
Pan Magma al kamado: el pan espectacular que se hornea sobre las paredes interiores
Pan Magma al kamado: el pan espectacular que se hornea sobre las paredes interiores
Intensos, divertidos y espectaculares, los panes Magma ofrecen una experiencia única en el kamado. Cocidos directamente sobre las paredes abrasadoras de la cerámica, estos panecillos tipo naan o fougasse se hinchan y se doran en pocos minutos. Entre calor extremo, un ligero toque ahumado y una textura contrastada, esta receta rápida convierte una simple masa en una experiencia culinaria tan sorprendente como deliciosa.
Ingredientes
Esta receta se basa en una cocción ultrarrápida y una masa flexible, capaz de adherirse a la cerámica caliente sin escurrirse.
- Masa de naan o masa de fougasse (casera o lista para usar)
- Harina (para dar forma)
- Aceite de oliva (opcional)
- Sal fina (si la masa no está ya sazonada)
Saca la masa del frigorífico 30 minutos antes de cocinar para que esté flexible y sea fácil de trabajar. Una masa demasiado fría se adherirá peor a la pared.
Preparación
Paso 1: Dar forma a los panes
Divide la masa en bolitas pequeñas del tamaño de una pelota de golf. Aplástalas suavemente con la mano para obtener discos de 5 a 8 cm de diámetro. Enharina ligeramente si es necesario.
Paso 2: Preparar el kamado
Enciende el kamado y deja que suba de temperatura hasta conseguir paredes muy calientes. La cocción se hace sin parrilla, directamente sobre la cerámica.
Cocción
El éxito del Pan Magma se basa en un calor extremo y estable. El kamado, gracias a su cerámica, ofrece una potencia ideal para este tipo de cocción vertical, inspirada en el pan tandoor:
{"layoutMobile":2,"layoutDesktop":3,"buttonAlign":"Center","buttonText":"Comprar","productTitle":{"hue":124,"saturation":0.2941,"brightness":0.2,"alpha":1},"priceColor":{"hue":0,"saturation":1,"brightness":0},"discountPrice":{"hue":356,"saturation":0.74,"brightness":1},"buttonColor":{"hue":35.84,"saturation":0.4425,"brightness":0.6824,"alpha":1},"textBottomColor":{"hue":0,"saturation":0,"brightness":1},"activeTitleButton":false,"moreProduct":"Ver nuestros accesorios de cocción","moreProductUrl":"https://www.forest-grill.com/collections/accessoires-cuisson-kamado","rowNumber":1,"dynamicProductId":[{"id":"gid://shopify/Product/9764748591446","title":"Kamado Forest 18\" + Carro + Mesas laterales + Piedra para pizza","currencyCode":"EUR","amountMax":"799.5","amountMin":"799.5","price":"799.50","compareAtPrice":"949.90","imagesUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0939/2966/8950/files/kamado-barbecue-forestgrill-l.jpg?v=1761037908&width=600","urlStore":"/products/kamado-forest-18-chariot","altImage":"Pack barbacoa Kamado L Forest Grill en cerámica negra con piedra para pizza, parrilla de acero inoxidable, funda y accesorios de mantenimiento incluidos."},{"id":"gid://shopify/Product/9812580663638","title":"Guantes de cuero","currencyCode":"EUR","amountMax":"31.2","amountMin":"31.2","price":"31.20","compareAtPrice":"39.00","imagesUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0939/2966/8950/files/gants-cuir-kamado.jpg?v=1757599606&width=600","urlStore":"/products/gants-barbecue-kamado","altImage":"Par de guantes de protección de cuero negro, resistentes al calor, diseñados para manipular con total seguridad los accesorios y las parrillas de una barbacoa o Kamado."},{"id":"gid://shopify/Product/9821056991574","title":"Pinza grande de acero inoxidable","currencyCode":"EUR","amountMax":"20.0","amountMin":"20.0","price":"20.00","compareAtPrice":"25.00","imagesUrl":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0939/2966/8950/files/pince-inox-1.jpg?v=1760695248&width=600","urlStore":"/products/grande-pince-en-inox","altImage":"Pinza de barbacoa de acero inoxidable con mangos negros ergonómicos y gancho de bloqueo, diseñada para un agarre cómodo."}],"typeSearch":"product","device":"desktop","decimalsPrice":2,"aspectRatio":"1 / 1","isAutoPlay":false,"isNavigation":false,"isPriceDisplay":true,"rowDynamic":"mot","activeDecimals":false,"positionPrice":false,"currencyCodeCustom":"$","cssContent":"","activeDynamicProd":true,"componentId":"undefined","hidden":false,"locked":false,"blockName":"Product"}
- Temperatura: 280 a 300 °C
- Instalación: cocción en la pared, sin parrilla
- Tiempo de cocción: 1 a 2 minutos
Paso 1: Pegar los panes
Presiona con suavidad cada disco de masa contra la pared interior del kamado. La masa se adhiere al instante a la cerámica caliente.
Paso 2: Dejar cocinar
Deja cocinar hasta que el pan haga burbujas, se dore y casi se despegue solo. La superficie queda crujiente mientras el interior se mantiene tierno.
Paso 3: Despegar y servir
Con la ayuda de unas pinzas o una espátula, despega los panes y sírvelos de inmediato.
Para encender tu kamado y alcanzar la temperatura deseada, consulta nuestra página dedicada que explica cómo encender y controlar tu Forest Grill correctamente.
Servicio y acompañamientos
Sirve los Panes Magma en cuanto se despeguen de la pared del kamado: aún calientes, ligeramente ahumados y perfectamente hinchados por la cocción.
- Hummus o tzatziki
- Yogur griego con hierbas
- Tapenade o caviar de berenjena
- Como acompañamiento de carnes a la parrilla o de verduras asadas
Una receta convivial, perfecta para compartir alrededor del kamado, recién salida del fuego.
Variante deliciosa
Antes de cocinar, pincela ligeramente los panes con aceite de oliva y añade ajo, hierbas frescas o semillas (sésamo, nigella). Después de la cocción, un toque de mantequilla derretida o de queso crema aporta aún más placer.
Seguridad y precauciones esenciales
La cocción del Pan Magma sobre las paredes del kamado implica temperaturas muy altas (280–300 °C) y contacto directo con la cerámica al rojo vivo. Esta técnica espectacular exige máxima vigilancia. Usa siempre guantes térmicos resistentes al calor, pinzas largas y mantén las manos y el rostro alejados de la abertura del kamado. Evita cualquier salpicadura de agua o de harina sobre las paredes calientes, ya que podría provocar golpes de calor o quemaduras. Nunca dejes esta cocción sin supervisión y asegúrate de que los niños y los animales se mantengan alejados de la barbacoa. El éxito del Pan Magma también depende de una manipulación controlada y segura.
Conclusión
El Pan Magma al kamado demuestra que, con una masa sencilla y una cocción bien controlada, puedes crear un momento espectacular y delicioso. Rápido, interactivo y exquisito, encarna a la perfección el espíritu del kamado: potencia, precisión y el placer del fuego. Disfrútalo caliente, sin esperar.
